好好吃飯─食育,從小做起

2014-09-01・美味食光

食譜設計/林曼芬 文/朱安棋 圖/王慧思

八月,主婦聯盟合作社公館站舉辦親子食育「家家酒真好玩─我認識人道飼養的雞蛋/我會烤貓蹼蛋糕」活動,由林曼芬擔任講者。林曼芬憶起兒時的她,並未對料理特別有興趣,但父母從她喜歡分擔的家事來引導。

她的父親早年曾在軍中任職,由於居住在眷村,她的父母向眷村友人習得一手好廚藝,在父親提早退役轉任中國醫藥學院教職後,更加重視食的安全,連中秋月餅都堅持自己做。她回憶起當時在沒有烤箱的年代,父母親熬煮豆沙餡、揉麵糰,用平底鍋慢火烙月餅的畫面,那時候很羨慕其他同學可以吃市售月餅,但長大後才發現這是無可取代的滋味,記憶中屬於雙親的味道。

活動從製作貓蹼蛋糕開始,將過篩後的粉類加入二顆雞蛋時,林曼芬用說故事的方式向孩子們解釋何謂人道飼養雞蛋。蛋糕放進烤箱烘培後,她拿出《爺爺的肉丸子湯》繪本說故事,邀請親子共煮一鍋肉丸子湯,認識材料與作法,並為肉丸子湯命名。

為了讓孩子有更多的參與,她帶來動物樣式的餅乾壓模,讓孩子將胡蘿蔔壓出各種形狀。她笑著說小時候媽媽也常用雕花的手法處理食材,善用食物的天然色澤配色擺盤,如此的用心無非是希望孩子不要挑食,能有均衡的飲食。

開設食育課程也是因為感念父母的教養方式,讓她對飲食特別重視,希望將這樣的觀念傳遞給育兒階段的家長。「好好吃飯」是母親對學齡前孩子的叮嚀,但是它卻簡單完整地訴說了該有的生活態度,將吃飯這件事視為重要的,讓孩子不會因為生活便利性的提升,失去對食物的真實理解與感受。

當天示範的料理如下,詳細食譜內容請直接點選料理名稱,即可連至食譜頁。

貓蹼蛋糕

M-201409-132-p3102-600x400

妞妞的肉丸子湯

M-201409-132-p3201-600x400

香料豆干焗鮮菇

M-201409-132-p3202-600x400

檸檬草優格雞、綜合香料優格雞

M-201409-132-p3203-600x400

原刊登於2014年9月132期《綠主張》月刊。



文章留言