九層塔不變黑!延長九層塔保存期限的方法

2020-09-29・產品故事

文/網站編輯

九層塔富含維生素、抗菌消炎,還能抗衰老,但缺點就是不好保存,容易發黑。其實延長九層塔壽命的方法很多,也很簡單,我們整理了幾個保存九層塔的方法給大家!

本篇目錄


九層塔。保存。九層塔保存。

九層塔為什麼會變黑

九層塔屬於香草植物,含有容易氧化的酚類物質,接觸到空氣就會慢慢氧化發黑發黃,非常不好保存,大概過個2-3天,就可以明顯感受到它即將變黑。九層塔也富含維生素、抗菌消炎,還能抗衰老,因為香氣濃,能幫助開胃、增加胃口、有助消化,也是許多煮菜人最愛的辛香料,非常適合拿來做九層塔蛋、炸物、義大利麵、鹽酥雞。(延伸閱讀:九層塔介紹:對人體健康的功效與5大營養素)

保存九層塔方法統整

方法 青菜夾擊法 空氣共存法 生鮮冷藏法 油漬法
保存天數 6-12天 3-5天 4-6天 28天
優點 省時省力、不需額外材料 快速、簡單 料理時,不需再另外處理 保存時間久
缺點 保存時間短 保存時間短 需額外使用紙巾,較不環保 費時 


九層塔保存第1招-包在葉菜之間

社員阿冠說「將九層塔封口折起來(不直接接觸空氣),疊放在兩包葉菜中間,放入冰箱保存,放到第6天都還很新鮮!」甚至到第12天時,也只是葉片邊緣稍微泛黃,並沒有整個黑掉,還是可以吃!這個做法不需過多的器具,是最方便又最環保的方法!

雖然這個方法並沒有科學根據,但主婦實測後,真的有效!

九層塔。保存。九層塔保存。
 

九層塔保存第2招-放入充滿空氣的袋子

將九層塔放進塑膠袋中,接著將袋子裝滿空氣,再立刻將袋口轉很緊,用密封夾封住,就大功告成了。這個至多能放個2-3天左右,若購買量不多又有預計在幾天內吃完,很建議用這個方法喔!


九層塔。保存。九層塔保存。
 

九層塔保存第3招-放入冰箱冷藏

缺點:會使用過多紙巾級塑膠袋,不太環保

很多人習慣直接把菜冰入冰箱,覺得就能達到保存的效果,但對九層塔千萬別只是這麼做,在將九層塔放入冰箱前,絕對要先擦乾表面,再隔絕空氣,照著以下步驟才對唷!

1.      把九層塔洗乾淨後,用紙巾將葉片擦乾。目的是確保九層塔葉片沒有殘留水份,否則九層塔會很容易爛掉。
2.      準備2-3張廚房紙巾沾濕,將九層塔包起來。
九層塔。保存。九層塔保存。
3.      放入保鮮盒中,放入冰箱冷藏。
九層塔。保存。九層塔保存。
將廚房紙巾沾濕,是為了防止冰箱裡的冷空氣乾燥導致葉片乾掉,而放入保鮮盒,是確保九層塔能不被冰箱其他的東西擠壓。

 

九層塔保存第4招-做成九層塔油

油漬法是所有方法中最麻煩,但能保存最久的方法,如果九層塔一次買太多,建議使用油漬法來保存,就不會浪費了!

1.      把九層塔洗乾淨後,用紙巾將葉片擦乾。
2.      準備一個玻璃瓶加入2匙鹽巴
3.      放入九層塔,並倒入橄欖油至蓋過九層塔
4.      蓋上蓋子,搖一搖讓它混合均勻
5.      放入冷藏

 

另外再教大家幾個判斷新鮮九層塔的方法

  • 挑選含有花的九層塔
  • 梗的部分若易折斷,表示越新鮮

以上幾種方式都不難,如果是要避免九層塔加熱時變黑,也可以先將九層塔放入塑膠袋裡,倒入些許油,搖一搖將九層塔和油混合均勻,讓油均勻沾附在每片九層塔上即可,目的就是為了讓九層塔不直接接觸到空氣,將油包覆住九層塔,可使九層塔抗氧化,不變黑。另外像是容易發黃、發黑的香菜、青江菜、地瓜葉、菠菜、茼蒿、小白菜、莧菜、大陸妹、A菜,也都可以利用相同的原理延長保存期限喔!

以上,希望能幫助到對九層塔發黑有陰影的人。而且九層塔的香氣還可以調節自律神經,緩和焦躁的情緒,具有鎮靜心神的作用,沒事就來一把吧!

 

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主婦聯盟合作社,農業蔬菜的種植過程中,為求好賣、外觀漂亮和縮短採收期,多數會大量使用農藥與化學肥料,九層塔、地瓜葉、豆芽菜、黃瓜等,幾乎所有蔬菜都無一倖免。加上近幾年爆出數不清的蔬果農藥檢驗超標事件,讓消費者開始回過頭思考,從何找出自然、安全、健康無疑的蔬菜水果?  我們從安全、健康、營養、生活需求的角度出發,19年來堅守定期檢驗原則,每批進貨的蔬菜水果皆需通過檢驗才上架,確保每一項蔬果都符合健康安全且品質優良的標準。

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