材料
- 吳郭魚 1尾
- 蒜頭 5瓣
- 青蔥 2~3支
- 薑 1小段
- 辣椒 2支
- 水 1/2杯
調味料
- 糖醋醬
- 糖 3 大匙
- 醬油 3 大匙
- 糯米酢 3 大匙(白醋)
步驟
- 辣椒和蒜切末,蔥切段,薑切絲,糖醋醬材料混合均勻。
- 將魚洗淨,用紙巾壓乾水分,在魚身劃2~3刀。
- 熱鍋入油,轉小火,放入魚煎至兩面金黃色。
- 將辣椒末、蒜末、蔥段和薑絲下鍋,略翻炒至香味飄出,再淋上調好的糖醋醬,將魚翻面,燒煮至湯汁略為濃稠收乾,即可盛盤。
小秘訣:
乾燒魚的靈魂就在糖醋醬汁,完美醬汁的比例是→糖:醬油:白醋=1:1:1。![](https://www.hucc-coop.tw/uploads/02%E7%B6%A0%E4%B8%BB%E5%BC%B5/2021%E5%9C%96%E6%AA%94/1%E6%9C%88%E8%99%9F/202101_203_p22_p10%E8%9E%8D%E5%90%88%E6%9D%B1%E5%8C%97%E5%AE%B6%E9%84%89%E5%91%B3_07%E4%B9%BE%E7%87%92%E9%AD%9A.jpg)