鮮奶燉飯

異國料理

食譜設計/柯智元‧ 鮮乳坊御膳房創辦人 食譜示範/林德美

材料


  • 白米 2 杯
  • 鮮奶 750 毫升
  • 高湯 300 毫升
  • 培根 3 片
  • 櫛瓜 150 公克
  • 彩椒 150 公克
  • 乾燥菇 10 公克

調味料


  • 鹽、黑胡椒適量

步驟


  1. 培根、櫛瓜、彩椒切小丁備用。
  2. 起油鍋後炒香培根丁,撈起放一旁備用。
  3. 原鍋入油,炒香乾燥菇,續入櫛瓜、彩椒、白米、鮮奶150毫升,不斷翻炒。
  4. 剩餘鮮奶、高湯分次加入慢慢拌炒。鮮奶燉飯料理步驟,將剩餘鮮奶、高湯分次加入慢慢拌炒。
  5. 翻炒約20 分鐘,米粒煮至9分熟,以鹽和胡椒調味後起鍋盛盤,撒上培根丁即可享用。

小秘訣:

  1. 煮燉飯時米與水的最佳比例為1:3(做鮮奶燉飯時,水全部替換成鮮奶)
  2. 食材搭配推薦:燉飯需要長時間拌炒,可以選用較耐煮的蔬菜如玉米筍、毛豆、胡蘿蔔等,若使用青花椰菜可以最後再拌入,避免過於軟爛。
燉飯食材搭配推薦:可以選用較耐煮的蔬菜如玉米筍、毛豆、胡蘿蔔等,若使用青花椰菜可以最後再拌入,避免過於軟爛。

買回食材自己做


你可能有興趣的食譜


文章留言