原來是他們用愛在耕種 埔里生機之旅
2012-10-01・從社區廚房看主婦的生活實踐
文／楊連貴 圖／許秀嬌
七月二十八日，艷陽高照的早晨，我們踏上「埔里生機之旅」。聽說李秋涼老師住在偏高、偏遠、偏安靜的埔里山腰；人煙稀少、空氣新鮮、鳥語花香，所以遊覽車是進不去的。因此，感謝三民站長寶猜及文綺的協調幫忙，我們一行人八台車順利成行。沿路果然居民越來越少，路徑也單一窄小，兩旁山側則綿延開闊，而山林野花的清香也越發舒爽，讓我想起小時候鄉村的味道。
▲茭白筍喜歡水源充足、日光溫暖的栽種環境，而水面上的浮萍則有調節溫度的功能。
第一次拜訪李老師居所，門邊標示著「愛德園文教基金會」，原來李老師抗癌成功的經歷促使她立下宏願走上自然飲食之路，成為健康飲食推手，成立基金會造福更多人。她秉持著「寧願做死，也不願病死」的信念，加上很多共同理念者的支持，「信望愛圓緣園」便在埔里誕生了。
李老師總是讓人意外。首先，高齡七十的她看起來很年輕，個頭嬌小看似柔弱卻活力十足，說起話來口齒清晰且生動風趣，一點也不老弱！大家齊坐望德教室，聚精會神聆聽老師指導，除了生機飲食現場教做，還穿插了前美國總統柯林頓先生的訪談及李老師的電視訪問。原來柯林頓先生晚年也有心血管疾病的問題，於是開始調整生活方式與飲食習慣，終於找回了健康。李老師的分享中，有句話很有意思，「快一點，慢慢來」，雖是源自長輩的教導，個人聽來各有不同解讀—去問問你週遭的人，會有許多不同答案，相當有趣！
▲受颱風影響而捲曲的茄子。
享受農友的熱情招待
中午，李老師與志工們為我們準備了豐盛美味的素食餐點。餐畢稍作休息，有幾位師兄帶我們再往更高處去拜訪「愛玉子」。走上更小、更陡的小徑，一路驚呼，來到「高林農場」，一位熱心小師父耐心為我們介紹愛玉。愛玉生長在海拔一千至一千八百公尺山區，屬於桑科榕屬的常綠攀緣植物，藉氣根攀附於樹幹或岩石上，雌雄異株、隱頭花序，授粉則須愛玉小蜂幫忙。種子加開水搓洗可洗出果膠凝結成愛玉凍，高纖低脂，消暑解渴又養顏美容。感謝這次的探訪，否則我一直以為愛玉是長在樹上呢！種愛玉的幾位師父也很認同主婦聯盟的理念，向合作社組班了。
▲愛玉的果實。
下一站，我們拜訪了農友林碧龍先生及王三峻先生。林碧龍以前從事搭建鷹架工作，因工作太繁忙以致肝臟不好，轉而務農。因為慣行農法施用農藥會危害身體，他很有智慧地選擇了有機栽培；雖然總被其他使用慣行農法的農友取笑，他卻認為賺回健康更重要，而且還能結識這群婆婆媽媽贏得更多友誼。由於颱風剛過，百香果嚴重落果，茄子也多數蜷曲，雖然如此，林碧龍夫婦二人依然準備了香甜冰涼的百香果汁盛情招待我們，真是太感謝了。
最後來到了農友王三峻先生的茭白筍田，雖然還未達採摘時期，他還是很熱情地介紹茭白筍的特性及生態。第一次看見長在田裡的茭白筍，好長、好漂亮的草呀！縱橫排列整齊，一束一束、挺直而在上端展開堅毅的冠羽，好似那東洋風的藝術插花！原來素有「美人腿」之稱的茭白筍，喜歡水源充足、日光溫暖、溫度介於十五至二十五度最佳，而水面上的浮萍則有調節溫度的功能。埔里地區氣候適中，天然地下泉水豐富，春天能提高地溫，夏季能降低地溫，非常適合黑穗菌的生長，由於黑穗菌能與茭白筍共生，有了它茭白筍的基部才能澎大，像美人腿一般；且一年可收兩期，分別是清明後、中秋前，而平地僅能採收一期。看到它原來的長相、身高，我更愛茭白筍了。王大哥準備了一大鍋紅棗銀耳湯招待我們，我又再次感受到這群生產者的真心、熱誠，你們真是太可愛了。
▲大夥兒在茭白筍田區來個大合照，為一整天的參訪行程劃下句點。
美好蔬食人生
李秋涼老師罹癌至今走過二十多年歲月，我在她身上看到一個必要且很棒的特質：樂觀、積極的生活態度。生機飲食強調五榖蔬果的重要性：少食肉類，減少地球碳排放量；多食蔬果等於涵養地球呼吸，而最大的獲益，是我們的子子孫孫能安居樂業在這塊淨土上。所以李老師用推廣蔬食的善念延續了她的人生，前美國總統柯林頓先生也用蔬食換回健康。
這次的生機飲食之旅有六位新入社社員第一次參加，他們都很喜歡這樣與生產者面對面的親近與了解，其中有位新社員還報名參加解說員課程呢！不論你是生產者或消費者，因著對家人、親朋好友，乃至對大地的愛，我們聚在這裡，用積極正向的心，一起努力，為每一個美好的明天加油！（作者：中社社員）
