台南大內　曾文溪環抱的綠寶石之鄉

2023-09-15・產品故事

文／蘇心薇．台南分社社員　攝影／李友欽

夏日農忙，又夾雜颱風攪局的話，對農民來說特別扎心。杜蘇芮、卡努二個颱風緊跟著來，林大哥的果園裡滿地都是掉落的白色套袋，一眼望去，像是皚皚白雪，至少掉落的不是果實。

每年初夏來到，便開啟採摘酪梨的序幕，一路從六月的早生到隔年二月的晚生都有不同品種酪梨上市，才知道，原來台灣酪梨品種高達30種以上，各個外型、個頭、果皮變色都不盡相同，口感各具千秋，各有擁護者。

今年開始，合作社架上多了來自台南市大內區農友林昆叡的酪梨。大內是位於曾文溪中下游溪畔，被彎曲河道環繞，擁有砂質軟土、排水性良好的佳美之地。「我們這裡的土可是白堊土啊！」林大哥很自豪地說，這種特殊的地理條件是栽種酪梨的最佳土壤，自然果物品質好，油質高，肉質綿密，目前栽種面積持續擴張，號稱「酪梨之鄉」。
 

病蟲害以及缺工的挑戰

台灣酪梨供應期大約半年，林大哥栽種的酪梨品種多達17種，供應期為每年六月至11月。每個品種的開花、授粉、套袋、疏枝時間不盡相同，病蟲害也是不同。綜合一般常見的，像是東方果實蠅、線蟲、蛀蟲、包心蟲都必須靠人工去對付，在不用農藥的情況下，勤勞走動果園抓蟲，就能及早發現蟲害。看林大哥豪邁剪掉被蟲啃食枯掉的枝條，發現他最苦惱的不是蟲，反倒是缺工問題嚴重。

有時農務忙不過來就會僱請工人，幫忙套袋或是除草，但工人的薪資在疫情期間水漲船高，再加上鄰近南科科技大廠給的工資相當優渥，使得僱請工人的薪資成本居高不下，是影響酪梨園營運能不能平衡很大的一個因素。
 

做好果園管理　避免落果損失

雖說各種果物的種植都不容易，但相對來說，酪梨本身抗蟲害強，不太需要防治藥劑，小果套袋就可以等待熟成採收。林大哥在二甲的酪梨園裡，因為幅地廣大，每天巡視果園、修剪枝條、割除雜草、探看落果狀況調整給水等農務，就已忙得不可開交。

林大哥說：「酪梨怕水又不能沒水。前陣子乾旱，酪梨缺水就落果，這時候要有警覺心立刻補水，否則下一步就是整棵酪梨樹枯死。」像是照顧嬰孩般，每天果園總有細微的變化需要注意，一刻都鬆懈不得。但一人管理偌大的果園實在不易，我問林大哥可有辦法協助農務運作？他指著一個監測土壤水分精密儀器告訴我，有了高科技的幫助，他可以隨時知道土壤的溼度如何，適時補水避免落果。

酪梨的美味以及營養價值

酪梨曾被金氏世界紀錄列為最營養豐富的水果，富有多種礦物質，以及豐富的蛋白質與維他命，飽含單元不飽合脂肪酸，不含膽固醇、糖分低，號稱「超級食物」，在台灣有「幸福果」的殊榮。

望著枝頭上綠油油的果子，再盈握手心感受沉甸甸的重量，我問林大哥是否可以採摘了呢？他說看到光滑果皮大概是6～7分熟，此刻摘下還是有點早，如果希望採摘後不要等太久就能食用，最好是表皮佈滿星星點點的粗糙顆粒，此刻摘下很快就能食用了。

林大哥進一步說明，目前預計供應給合作社的品種是「紅心圓」。紅心圓產季約在七月到九月，果實卵型，果肉微黃，口感滑潤綿糯。當青綠果皮開始變色，按壓果身微軟不回彈，就是最適當的品味期了。開果後有一股淡淡的乳香味，是最怡人的品種，也是現階段酪梨市場最大宗的經濟作物。

由於酪梨屬於後熟果物，耐貯存，禁得起從採摘、裝箱、運送的長途旅行，就算來到社員手上，都仍有足夠時間等待熟成，折損率不高也是農友喜愛種植的原因之一。

山農歲月是心之所向

正式成為全職農友之前的林大哥原是從事房地產工作，隨著父親老邁，他也就順勢回到老家把農事一肩擔下。「田地那麼大，我不想荒廢它。」林大哥看著眼前的園子很高興地說，我接手後改種酪梨並且使用自然農法，放眼望去都是樹，這樣很好，對空氣更好。

我問林大哥每天長時間在園子裡工作會不會無聊？他說不會，而且還練就一身與動物說話的能力。說著說著，林大哥就模仿起白頭翁的聲音，並且翻譯給我們聽，什麼聲音代表什麼意思。老鷹、黃鸝鳥、白頭翁、雉雞、斑鳩、野兔，都是這裡的常客，只可惜來訪這天颱風正在北部徘徊，雲層很厚、濕氣很重，沒有機會看見牠們。

繁忙農事結束後，坐在老家三合院旁的涼亭，望向面前一片青綠果園，心靈有一份豐盈感。遠離都市喧囂的靜謐鄉間，質樸的鄉居生活是簡單的，有大自然相伴的日子是喜悅的，還有什麼比這更令人感到平靜的呢？