隆粽鉅獻！2026端午節預購專員教你吃端午

2026-04-24・產品故事

受訪來賓／產品部開發專員　彭筠儒、游孟蓁、鐘元鴻　主持人／綠主張月刊　文字整理／林夢萱　圖片來源／主婦聯盟合作社

轉眼間來到了2026端午節預購，今年依然粽香瀰漫、滿桌好料好滿足！月刊邀請到幾位專業的神秘嘉賓，進行端午節的好食解密！快進到端午廣播電台，合作社產品部的開發專員們就要開始分享啦！

 綠 ＝綠主張月刊、 筠 ＝彭筠儒
 蓁 ＝游孟蓁、 鴻 ＝鐘元鴻


 綠  今年的端午節預購，重頭戲還是在粽子上面！請問今年粽子持續推出的重點？

 筠  今年預購主題是「粽冠南北．端午安康」，表達合作社貫穿了台灣南北及族群喜好共融，提供社員多元選品，並持續堅持天然減添加！


 綠  哇！筠儒負責的粽子品項看起來都好好吃（流口水）！妳有沒有比較推薦的呀？

 筠  就看你想吃肉粽、素粽還是具備特色的粽子囉！預購可是應有盡有！

 筠  我特別覺得素食的「花生菜粽」可以和社員們聊聊。這是一款拿著台南身分證的粽子，我想100個台南人就有100個花生菜粽的吃法吧！正因為食材極簡，反而衍生出更多的特殊風味！當我們談起菜粽，不管是口感還是沾醬，幾乎人人都有屬於自己的、來自老家的味道，那是無可取代的！也正因為如此，它的製程上每個細節及火候都要精準拿捏，才能成就那份樸實又乘載著幾代人記憶的美味。
 

 筠  預購還有我認為蠻特別的「鹼粽」，又稱為「粳粽」可以選擇喔！它一直是合作社除了南、北粽外，最不可或缺的存在！其特有帶著木質香的鹼性氣味以及Q彈口感，都來自於堅持古法製作。不同於市售品多用化學鹼粉與硼砂，我們將燃燒稻稈後的灰燼，過濾出天然「鹼水」，除了不斷重複將灰渣過濾外，也需要生產者豐富的經驗才能做出濃度適中的鹼水。天然鹼水分子較小能輕易將圓糯米於加熱中徹底糊化，這便是鹼粽特殊口感的原因；而鹼粽也帶著自然的琥珀色，質地溫和，冰鎮後口感更Q彈！

我們還有「紅豆鹼粽」這個口味喔！製作食材有來自屏東萬丹福來伯的紅豆，而福來伯幾乎可說是全台第一位從頭到尾不使用農藥、也不使用除草劑種植紅豆的農友了。紅豆經採收、日曬後更擔心交到工廠磨光會造成交叉污染，所以仍以人工一一篩選；而生產者祥太也不負食材得來不易，用心將紅豆熬煮後磨成紅豆沙， 再手工一顆一顆包進粽葉裡。每一顆晶瑩剔透的鹼粽都是前人的智慧結晶，也是合作社的用心。

 綠  聽得我都恨不得馬上預購開吃啦！看筠儒的眼神⋯⋯是不是還有什麼秘密要公開呀！

 筠  哈哈，今年預購的十顆粽子，各個都是寶，像是南部粽用水煮，適合喜歡軟爛口感的人；北部粽則口感扎實，也是不賴的選擇；甜粽、鹼粽除了拜拜祭祀外，還能當作甜點吃，芋泥紫米粽、酒香桂圓紫米粽加入牛奶便化身成為簡單的甜粥。社員就依照自己的喜好來挑選囉！


 綠  孟蓁呀！說到預購的好物新品，我看到了一個好心動的！你猜猜是什麼？

 蓁  難道你說的是那個嗎？這次預購的冰淇淋！？

 綠  欸！孟蓁有讀心術嗎？馬上猜中！

 蓁  這次的預購新品「義式開心果海鹽冰淇淋」，別說你，好多人也喜歡這風味呢！開心果風味的產品這幾年一直都是熱門話題。而對於合作社來說，我也想讓社員知道不只是外部市場的風潮，社內也可以有相同口味、減添加或無添加的相關產品！

在冰淇淋的風味跟色澤上，我就與生產者經過了三到四次以上的打樣才完成的！實際產出的顏色與一般認知中有調整色澤的冰淇淋相較，它中和了開心果果粒中的褐色果皮與綠色果肉；而無香料、無色素的冰品是社內的一貫特色。怎麼吃嘛，若擔心有罪惡感，建議可以和甜度較低的合作社兩款蘇打餅乾搭配，也很消暑又解膩呢！
 

 綠  好期待這款冰品啊，果然還是孟蓁厲害！那有沒有什麼開發上有趣的過程想和社員朋友們分享？

 蓁  說個小秘密，其實原本沒有想把這個品項當作預購呢！只是沒想到在會議中大家許願想要多樣性的冰品，因此我才把這品項放入預購提案之中。在多種試吃回饋後，請生產者「玉米三巷」以指定牛奶取代了水、增加開心果量、加入海鹽來進行味道的調整，才促成了目前的風味。

不過，冰品作為預購還是老話一句：「計畫性消費與計畫性生產」，這次預購的兩種冰淇淋品項：好風味的柴焙桂圓與流行風潮的開心果冰淇淋，都期望能打中喜愛冰品的社員，讓特殊風味與製程的冰品帶著社員更認識合作社的用心。


 綠  每次聽到產品開發故事，總覺得不只心動還感動呢！其實，我還對另一個新品很好奇⋯⋯

 鴻  你是說「蜂蜜蘋果醋」嗎？

 綠  合作社有好多能讀心的人！咦！這個新品是元鴻開發的嗎？

 鴻  沒錯！就讓我來和大家介紹這項飲品吧！

 鴻  端午節品嚐粽子是最享受的一件事，但糯米與豐富內餡往往容易讓人感到油膩且不易消化，因此，我們特別選在端午預購推出「蜂蜜蘋果醋」，希望能為社員提供一款清爽、解膩且幫助消化的健康新選擇喔！

這款新品最大的特色在於全指定原料。使用合作社的惠蜜蘋果製成的陳年蘋果醋，加入陳明旭的龍眼花蜂蜜進行調配，有蘋果清香、又有蜂蜜溫潤回甘的滋味，入喉滑順不嗆口，讓全家大小都能安心無負擔地享用。
 

 綠  有蜂蜜、有蘋果、有醋⋯⋯正好都是我愛的滋味！這個組合真的太美妙了，它還有其他利用方式嗎？

 鴻  最簡單的利用方式，將蜂蜜蘋果醋以「1：5」的比例兌入冰氣泡水或冰涼開水，做成沁涼的「蜂蜜蘋果醋氣泡飲」。微酸微甜的清爽氣泡感，搭配鹹香的粽子，完美中和油膩感，是端午餐桌上的最佳綠葉！

蜂蜜蘋果醋也是調味好幫手。可以與初榨橄欖油混合，做成清爽的「果香油醋醬」，淋在生菜沙拉或預購的冷切肉盤上；或是用於製作涼拌小黃瓜、涼拌青木瓜和木耳等夏日開胃小菜。它天然的果香與蜜甜能取代精緻糖，自然提味，讓夏日餐桌更加消暑又健康！


 綠  謝謝專員們精彩介紹！這次的端午廣播電台節目分享到這裡接近尾聲，我們端午預購見！
 

吃法推薦1

花生菜粽撒上花生粉跟香菜，若有獨門醬料再配上一碗味噌湯，便是最有儀式感的吃法唷！你還在戰南北嗎？不如來顆古早味菜粽吧！

 

吃法推薦2

鹼粽除了退冰沾糖即食，也可發揮創意搭配仙草凍、小芋圓等配料，體驗北港有名的古早味「粳粽冰」吃法！

端午節預購日期 4/20（一）∼5/9（六）
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