塔香三杯魚塊

海鮮

食譜設計/鄧振興

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材料

  • 魚塊(吳郭魚片、海鱺魚排或鮪魚排塊皆可) 半包
  • 胡麻油50g
  • 醬油50g
  • 米酒50g
  • 砂糖50g
  • 九層塔30g
  • 蒜頭4～5顆
  • 辣椒1根
  • 蔥1根

步驟

  1. 將魚塊洗淨退冰後，以白胡椒、米酒抓醃。
  2. 起油鍋至180度，將魚塊炸至金黃色，撈起備用。
  3. 倒入胡麻油以小火熱鍋，依序將薑、蒜頭煸至金黃色，再加入蔥、辣椒、魚塊後，倒入醬油、白砂糖調味。
  4. 醬汁快收乾時再加入九層塔，醬汁收乾後即可起鍋。

小秘訣：

魚塊可替換成其他食材，例如：九層塔炒蛋、塔香三杯雞、塔香三杯杏鮑菇、塔香三杯中卷等料理，為餐桌提供不同變化。

九層塔保存不易，最有效的保存方式請看【超簡單的九層塔保存法】

# 米酒

# 胡麻油

# 醬油

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