材料
- 龍膽石斑頭骨切塊1包
- 虱目魚高湯1包
- 大白菜300克
- 沙茶15~20克
- 蒜苗3克
- 香菜2克
- 醬油、地瓜粉適量
作法
- 將退冰的龍膽魚頭用醬油抓醃後,沾裹地瓜粉再下鍋炸至金黃色撈起備用
- 將大白菜川燙後鋪在鍋底,再把炸好的魚頭放置大白菜上
- 將虱目魚高湯加入鹽巴、沙茶稍微調味,煮滾後倒入鍋中即可完成
小秘訣:
1.若湯底不夠可再加入高湯或水,湯底口味也可依照個人喜好做變化
2.大白菜亦可使用青江菜或是依個人喜好替換成不同蔬菜
1.若湯底不夠可再加入高湯或水,湯底口味也可依照個人喜好做變化
2.大白菜亦可使用青江菜或是依個人喜好替換成不同蔬菜