材料
濃縮白肉雞高湯 二包（1,000毫升）
大白菜 一大顆
紅蘿蔔 一條
金針菇 半包
香菇 十朵
木耳 二大片
蝦仁 200公克
肉絲 200公克
魷魚 少許
香菜 少許
蛋 二顆
大白菜 一大顆
紅蘿蔔 一條
金針菇 半包
香菇 十朵
木耳 二大片
蝦仁 200公克
肉絲 200公克
魷魚 少許
香菜 少許
蛋 二顆
調味料
醬油 少許
海鹽 少許
烏醋 少許
太白粉 適量
海鹽 少許
烏醋 少許
太白粉 適量
步驟
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1 汆燙整片大白菜，放涼切小片。其他材料切絲備用。 |
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2 香菇炒香後，放入紅蘿蔔絲，加少許鹽與醬油增加香氣。 |
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3 另起一爐加熱雞高湯，並加水約1,000毫升。高湯煮滾後放入所有蔬菜及魷魚進行熬煮。 |
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4 此時開始炒沾好太白粉的肉絲與蝦仁，香氣釋出後再放入湯鍋熬煮。加入調味料並勾芡，熬煮約10至15分鐘後即可關火。 |
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5 最後製作蛋酥，熱油鍋後把蛋液從多孔漏勺的上方慢慢倒入，並翻攪約一分鐘，蛋酥呈現金黃色時即可起鍋備用。 |
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6 羹湯鋪上蛋酥與香菜即完成。剛煮好的羹湯很燙，請小心食用。 |
烹調時間 1小時
