材料
- 雞蛋 3 顆
- 香菇 2 朵
- 洋蔥 1/6 顆
- 皮蛋 1 顆
- 莫札瑞拉起司 1/4 碗
步驟
- 香菇、洋蔥切丁備用。
- 皮蛋以熱水滾過使皮蛋黃呈現凝固狀後，切丁；雞蛋打成蛋液，以叉子攪拌均勻使其細滑，越細煎起來越漂亮。
- 熱油鍋，放入作法1 食材煎炒至散發香氣。
- 將作法2 皮蛋丁加入作法3略為拌炒混勻後，盛起備用。
- 原熱鍋入油1 大匙，入作法2 蛋液攤平，煎的過程迅速攪拌，可使蛋皮呈現非常漂亮的紋理。
- 放入作法4 材料於蛋皮中央，並覆蓋起司。
- 一端的蛋皮往內摺至半包覆內餡，從另一端將蛋皮往鍋子邊緣推，翻轉蛋皮成半月狀即為歐姆蛋包，盛起趁熟享用。
小秘訣：
- 蛋包不難做，將蛋皮按左、中、右依序向內摺，半包覆所有材料後，再從另一端將蛋皮往鍋子邊緣推，鍋子微微傾斜，順勢翻轉成半月狀；勿煎太熟口感才會軟嫩。
