蓮子四色蔬盤

蔬食

文/攝影/陳嘉玲‧專業營養諮詢/中醫師王雯琦

材料


蓮子100克
冷凍三色蔬菜半包
油炸豆包120克
 

調味料


水適量
鹽適量
醬油適量

步驟


  1. 將蓮子洗淨。
  2. 將蓮子煮熟:鍋內裝入足量的水,煮沸。水滾後放入蓮子,再沸騰時轉小火,燉煮約10分鐘 (依個人口感喜好調整烹調時間。) 3. 撈出蓮子備用。
  3. 將三色蔬菜倒入鍋內川燙約1分鐘,撈出備用。
  4. 油炸豆包用剪刀剪成丁塊。
  5. 將三色蔬菜、豆包倒入炒鍋內翻炒,再加入熟蓮子翻炒。用鹽及醬油調味後即可裝盤。

小秘訣:

  1. 帶膜蓮子有種特殊的香氣,可以試試看哦。如果不敢吃蓮子芯,可以用牙籤從蓮子底部用力往上推,將蓮子芯推出。
  2. 新鮮蓮子只需要稍微沖洗,不需要浸泡。蓮子也可以跟米飯一起煮,做成時蔬炒飯,省時又便利。
  3. 三色蔬菜不用退冰,直接倒入熱水川燙少許時間即可。

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