外婆的夏日筍之味
2020-08-02・共煮共食 心關係
文／林恆安‧北南分社社員 繪圖／Hui
最初開始執行營養師工作時，就一頭栽進長期照護領域，新人訓練那天，公司的主廚端來一碗蒸蛋，看似平凡無奇卻透著清爽筍香。台灣的夏季就是要吃筍，但牙口不好的長輩，要如何嘗到竹筍的甘甜？記得外婆開始掉牙，無法順利咬嚼食物時，我們嘗試把煮好的菜打成泥狀，那坨糊在一起滋味混雜的食物泥，外婆的抗拒卻是許多老年人無奈的日常；家人捨不得她享受食物的幸福感被剝奪，於是想辦法將食物煮軟、把形狀變小，向外婆請教食譜做法，盡量與一般家常料理無異，並與家人同桌分享。她吃得津津有味且滿足，似乎能暫時擺脫病痛與衰老的無力，不再只是需要被照顧的人，而是能掌握餐桌的大廚！
我忘不了那道「竹筍蒸蛋」，也讓高齡90歲的外婆嘗到那一口夏天的味道。我深刻體會到前輩們所說：「現在的努力，要對得起老年以後的自己。」那是照顧者的體貼，更是對於吃的尊嚴，以及對生活的熱愛。
