合作社的鍋底怎麼煮才好吃？

2017-11-23・產品故事

圖文／新竹站地區營運、關新站地區營運

火鍋湯底是許多主婦心中的省時上菜救星，想吃什麼就加什麼，但要如何讓這鍋湯底升級為五星級宴客料理呢？新竹站及關新站邀請到最了解這道菜的生產者「漢典食品有限公司」跟大家分享如何煮出美味的鍋物大菜。

他們特地派出大廚現身說法，６大秘訣，讓鍋底好吃大加分！

秘訣１：絕對不要加水
因為鍋底已調味，加水後會讓鍋底沒味道。
如果不加水會很痛苦。大廚說：
1.「昆布鍋」可加入合作社的「蝦高湯/虱目魚高湯」
2.「泡菜鍋、酸白菜鍋」可加入合作社的「雞高湯」
再次叮嚀，千萬不要加水，主廚會崩潰！

秘訣２：指定食材吃的安心
因為合作社的鍋底有指定食材，可以保障產品的品質，讓社員吃的安心，與市售的鍋底用料絕對不同。

秘訣３:退冰後再加熱
主廚交待「火鍋湯底」，最好於使用時前一天先放冷藏退冰，切記不要整包不退冰狀態下直接加熱，這樣會導致水分流失，讓湯頭變鹹了。

秘訣４:如何美麗上桌
先擺好菜盤，再倒入鍋底，才會漂亮上桌。

【社員舉手發問】

Ｑ：為什麼合作社的鍋底比較貴
Ａ：大家可以去外面的賣場仔細看背後的成分。合作社真的就是用這些簡單的原料，熬煮而成，人工色素、添加物都不放。所以我們的鍋底，沒有很飽和很漂亮的顏色，因為你看到的就是食物的原色與原味。

秘訣５:鍋底加高湯
1.「元氣昆布鍋」
適合放：蛤蜊／魚片／肉片／菇類／菜類
加湯：可加購合作社蝦高湯／虱目魚高湯。（拜託千萬不要加白開水！整鍋湯的味道都會走掉）

2.「泡菜豬肉鍋」
適合放：肉片／菇類／菜類
加湯：可加購合作社雞高湯。（再嘮叨一次：千萬不要加白開水！）

秘訣６：自製沾醬增添風味

喜歡重口味的社員，可以自己動手做沾醬，健康又美味。
作法如下：
1.蔥薑蒜適量切末
2.加上合作社的超神民生本土的黑豆瓣醬、黑豆醬油和榖盛糙米醋適量
3.最後加二滴源順冷壓芝麻油

年節限定才有的綜合包，以減少添加物為理念開發的「蝦仁起司火鍋料」、「蔥香天婦羅」和「雞肉天婦羅」，不添加人工色素、防腐劑，指定採用合作社農友的青蔥及江森的雞肉進行製作。

●2019年貨預購期間｜2018/10/15（一）∼ 11/10（六）
●2019年貨取貨期間｜2019/01/07（一）∼ 01/26（六）*除夕2019/02/04（一）