鑄鐵鍋與它的產地全程MIT
2025-10-20・產品故事
文字／謝文綺 攝影／黃聖凱
2025生活用品大賞預購即將登場，這次推出鑄鐵炒鍋系列，我們也來到生產者大古鑄鐵的工廠，體驗台灣優質鑄鐵鍋的製造工藝。「大古鑄鐵，就是一份可以傳承的愛。」大古鑄鐵二代林晏徹經理敘述當年創辦人林允進先生的心意。他為了太太蔡秋琦董事長的健康，避免烹調的鍋具含有重金屬殘留，決心以生產螺旋槳的高端技術——精密陶模脫蠟鑄造，製作無塗層的鑄鐵鍋。以精煉過的陶瓷製模，每個模具僅用一次，表面光滑細緻，灌出來的鍋壁質地極薄且均勻；一體成型不存在後補的孔洞，不會因時間一久導致鍋底滲水或裂開。
蔡佩玲 社員
用順手後料理升級
佩玲為了給孩子打安全的食物泥，在2007年時加入合作社，因對鑄鐵鍋的嚮往，參加站所舉辦的「大古鑄鐵鍋生產者面對面」活動。講師示範幾道料理，以鍋子優異的蓄熱與保溫效果，將食材的鮮甜完整展現，讓她留下深刻印象。
不過鑄鐵鍋和慣常使用的鍋具大不相同，她多次到站所詢問解惑，最終購入大古雙耳湯鍋兩件組。佩玲提到剛開始需要一段適應期，但隨著使用次數增加而且掌握到訣竅，操作也愈來愈得心應手。她最常煎去骨雞腿排和牛排，過去用厚底不銹鋼鍋時，總感到肉質嫩度難以掌握；自從換成鑄鐵鍋後，就輕鬆煎出外酥內嫩、色澤金黃且香氣四溢的牛排。現在，家人們常說：「不用去外面吃牛排了，家裡煎得更好吃！」這句話，就是對大古鑄鐵鍋最好的肯定吧！
