跟大自然合作的公平交易 台灣原味

2019-06-05・產品故事

文／梁皓怡　圖／林靜怡

「經過我們一年的整理之後長這樣，另一邊是完全沒有擾動過的

疏伐後的森林，樹木之間有了空隙，光線得以照射入林下地被，風能自由在枝條間穿梭了，台灣原味創辦人吳美貌說：「放任雜木恣意生長雖然看起來綠意盎然，卻很難成為族人的日常運用，若透過低度擾動，反而能創造價值回饋部落。」黃昏時間感受到一股沁涼，脫了鞋仰躺在族人搭設的竹床，瞇起眼睛，高聳的葉脈輪廓清晰，五色鳥的鳴叫聲大得驚人……。

台灣好食協會(交易平台品牌「台灣原味」)與林管處自2017年9月合作的示範計畫，首度開放林班地交由部落共同維護。台東縣卑南鄉達魯瑪克部落的山林大門開啟了，族人生活行腳跨回了山邊這一塊。對吳美貌來說，森林是自然循環系統中失落許久的要角，嵌上這片土地原本的農田與河川，圓滿的生態圈就這麼畫出來了。

不只看價格更發掘環境與社區價值

梅雨季即將開始，多數田地搶先在雨勢來臨前收割，族人將採收後的小米捆紮成束，移至擋土牆曝曬。吳美貌走進小米田，彎腰摸了摸靠近根部帶有黃褐色斑的葉片，一邊對我說明：「小米種植，通常我會建議族人用『條播』方式播種，除了行走田間方便，觀察葉面病變或疏苗也比較容易，通風後產生繡病的機率也會減少，疏苗後保留下的莖桿養分充足才夠強壯，不會風吹了就『彎腰』斷裂。」小米田時常上演「小鳥戰爭」，棚下待命的阿伯不停搖動繫繩的麻雀嚇阻裝置。這時吳美貌說，下回試著將紅藜與小米相間種植，麻雀不愛吃紅藜，而紅藜的莖桿高度恰好能包圍較矮小的小米，形成如拱門一樣的防護牆。

但收成後的紅藜體重好輕，外殼富含皂素且帶有苦味，合作的農友們會經過水洗、日曬、去殼等繁複程序，這是台灣原味給消費者的安心保障。「在一路陪伴的過程中，知道達成這樣的成果要耗費好多成本，所以我們都直接以農友提出的價格收購，因為怎麼忍心再砍價？」不砍價，是吳美貌對部落的允諾(當然遇到亂開價，也不得不調整心態)，也是公平交易裡的基本原則。「台灣原味」與其他類似產銷平台的最大差異，是他們不只開發農產價值，更將農田與周遭生態視為自然系統的共同成員，並將這些元素帶入生態環境設計與社區營造。

多數政府部門推動的輔導計畫案時間都太短，短到來不及讓部落對環境價值產生認同。吳美貌一旦決定接計畫，期間短則5、6年，更曾有長達8年時間蹲點陪伴無電力的「黑暗部落」，直到硬體建設趨於完善。吳美貌於達魯瑪克部落推行小米有機轉型，盼望讓小米逐漸成為部落產業。年輕族人目前只能小規模象徵性種植小米，為保留東魯凱的小米歲時祭儀文化，熱心的部落長者提供山坡上的土地，並慢慢由夢占、鳥占、燒墾、播種開始著手1。因為她深深了解，部落文化的修復需要時間，蹲得夠久才有機會讓生產者參與社區設計，並盼望這件文化工作達到承先啟後的作用。

堅持傻瓜信念 重視文化脈絡的夥伴關係

問到一開始如何著手進行？吳美貌說：「我們不做計畫，而是跟著文化脈絡推動，成為夥伴關係，才能真正做好『打底』的工作……族人自己願意學習，養成不依賴補助的心態，生態元素就能逐步轉化為生活的一部分。體認到環境價值，遠高於農作物的經濟價格，這比什麼都重要。」

要維持這股信念，也有備感無力的時候。

曾有過包裝紙盒都印刷好，卻在出貨之際發生一丁點農產品也拿不到的情形，合作農民轉由另一位利潤較高的平台代理銷售。她理解到，這是由於道德觀尚未累積到一定的厚度，卻依舊不氣餒的說：「所有事物都要放長遠來看，我想讓大家看見台灣的社區與物產也可以做到這樣。」

許多朋友心疼這股傻勁，總在一旁默默守護，例如「種籽設計」自動認養包裝設計。或如早期種植台灣人還不熟悉的紅藜，第一年收成300公斤卻苦無銷售管道，友人見了便將紅藜全數收購，分成小包裝，塞進公司分送的年節禮盒中，讓客戶先從認識紅藜開始。

孩子最愛的「洛神花圈圈」零嘴，使用台東東興部落的洛神花、公平貿易白巧克力、本土喜願麵粉等，有財務管理專業的好友一精算下來，立刻建議這支產品趕快喊停，因為怎麼賣都是虧錢。只求良善土地與身體健康，不問獲益的吳美貌笑說，「我真的沒有做生意的腦袋啊！」縱使利潤微薄，找到農產品的出路，讓部落青年的勞力與創造力有更多發揮空間，這股力量又反饋給她滿滿的元氣。

豐盛的餐桌來自記憶的河流

協會的蹲點夥伴每週五晚間固定與達魯瑪克族人進行交流會議，桌上沒有堆疊的文件，而是一大鍋溪蝦湯、紅藜薯餅、昭和草天婦羅、樹豆米粉……。小時候在水溝抓蝦是族人的共同記憶，以前夜晚入山戴起頭燈，會看見折射出許多亮晶晶的小點，那是溪蝦的眼睛，往亮點方向撈去就滿載而歸。達魯瑪克部落依傍著大南溪，但此刻的河谷卻不見溪水潺流。原來，為了提供台東市的飲用水，水源被水壩蓄存在另一頭，高聳的水壩截斷了洄游生物返回山中產卵的路線，造成魚蝦數量銳減。

「我們和族人一起關心降壩議題，希望毛蟹魚蝦，有朝一日循著自然天性，回到森林的家。」以前的吳美貌專心看顧農園生態，現在則多了森林生態守護員的角色。

看見自己與森林原本的姿態

走在山林的小徑，沿途看見最近種下的山芋頭，山裡藏有豐富的野菜與藥草，但採集收穫有限，於是將部落的日常食材種植於山邊，便能在巡山時順道採集。漫步踱上緩坡，族人正在下方進行植物導覽，原來這是一場為期3天的小旅行，學員們接下來還有得忙，植物辨識後還有按摩課程。隔日一早，他們將坐上四輪傳動車上山採集藥草，準備後天在竹床上的藥草森林浴。

「以自然資源結合身心舒緩的遊程在歐洲很常見，上午學員閉起雙眼和森林互動，很神奇，鳥聲和林葉氣味變得明顯，眼睛看不到，其他感官就打開了。」帶領五感體驗的蘇夏儀老師說。接下來把採集來的野生藥草鋪上竹床，點燃竹床下的爐座溫火慢慢薰熱，就可以在森林裡享受按摩啦！

除了推廣農產、守護生態，台灣好食協會與台灣原味更推動山林部落深度小旅行，將永續設計帶進部落，協同族人走回低衝擊的生活型態。1個月開放1次的感官之旅，考量了生態乘載率，讓台灣林相的獨特性、部落深山的生存知識，交織成一首嶄新又生動的公平交易協奏曲，放置竹床的空曠林地，染上了薄薄的光彩。

裸食原味好食材

糯小米
台東縣大王部落
有別於進口梗小米，台灣原生糯小米易煮食，口感滑順且香氣十足。部落族人尊重生物與自然時序的耕作，友善生態也照顧好我們的脾胃。
手工蔗糖
嘉義縣阿里山來吉部落
八八風災後於鄒族靈山「塔山」下種植甘蔗，再以文火熬煉成濃粹的甘味結晶，也是台灣原味供應合作社的第1支產品。
紅藜
台東縣金峰鄉、太麻里鄉
在部落推廣、復育的原生種紅藜，經脫殼、手工挑選、反覆曝曬與漂洗，吃不到皂素的苦澀味。