10月第5週
年菜復熱不是放電鍋就好,請中山國中站施丁文站長示範,介紹4道年菜:「佛跳牆」、「醬滷蹄膀」、「麻油雞油飯」、「南瓜百匯羹」,分享社員重點訣竅。
學起來,你也能煮出一桌好菜!
【佛跳牆】料理秘訣:
Q。佛跳牆的料比湯多,湯一下子就喝完,又擔心加水就走味了,可以怎麼做?
A:可以用時蔬熬成蔬菜高湯,加入佛跳牆既不影響風味又澎湃!
Q。高湯可以怎麼做?
A:將白蘿蔔1條、筍片1包、雞骨頭3-5塊、加上半包佛跳牆的湯,再悶煮30分鐘就完成。
【醬滷蹄膀】料理秘訣:
Q。蹄膀太油,怕胖的人該怎麼吃?
A:加筍絲一起滷,筍絲會吸油,滷蹄膀吃起來就變清爽。
【南瓜百匯羹】料理秘訣:
Q。南瓜百匯羹吃不夠怎麼辦?
A:可以加透抽、白蝦等海鮮和蝦高湯一起煮,增加飽足感又能提鮮,視覺上也豪華很多!
Q。有沒有小孩適合吃的年菜?
A:南瓜百匯羹加飯、起司跟白木耳就是燉飯,很適合小朋友食用。
【麻油雞油飯】料理秘訣:
Q。油飯蒸太濕或太硬怎麼辦?
A:油飯退冰後,連著真空包裝一起捏散再倒入鍋內放電鍋蒸,就能蒸出Q彈好吃的油飯!
Q。油飯拍照打卡不好看怎麼辦?
A:可以灑上一些芫荽、毛豆或滷花生做配色,好看又好吃。
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生產者為漢典,使用合作社指定原料江森白肉雞胸,不施用動物用藥,不添加人工香料,並以紹興酒、米酒、黃酒醃製,呈現有層次的酒香,退冰後即可食用,方便又美味。
台灣米漢堡(打拋雞) 330元/960g/6入-11/4起供應
生產者為喜生,使用指定台梗九號米,製作成米粄口感Q彈,內餡使用合作社白肉雞雞胸肉、豆麥醬油並結合辣椒、檸檬汁、香茅、檸檬葉、九層塔原料,調理出泰式微辣酸甜好風味。
生產者為就是鮮菇,選用無農藥無化肥栽種的香菇、柳松菇、金針菇、杏鮑菇烘乾製成,保留四種菇類的香氣,適合煮湯、煮粥與潡補,亦可作火鍋的湯頭。
香草雞胸肉(生) 150元/240g/包-10/28起限量供應
生產者為漢典,使用合作社指定契養原料江森白肉雞胸,不施用動物用藥,並使用合作社指定原料黑豆醬油,與多種香草進行醃漬、不添加人工香料,呈現食物最自然風味,只需簡單調理即可快速上桌。
生產者為寶綠食品,無人工添加物,原料單純,腰果以食鹽手工翻炒製作,再經過多次手工過篩去除鹽粒;腰果香脆中帶有淡淡的鹹味,不添加防腐劑、人工甘味劑,風味口感佳。
生產者為寶綠食品,無人工添加物,原料單純,以核桃、不漂白麥芽糖與冰糖手工製作,口感清脆中帶有微甜的核桃香;不添加防腐劑、人工甘味劑,風味口感佳。