材料
洋蔥- - - - - 60公克
蕃茄- - - - - 300公克
紅蘿蔔- - - -100公克
皇帝豆- - - -50公克
黑木耳- - - -50公克
小排肉- - - -300公克
紫蘇梅- - - -10顆
有機鹽麴- - 30公克
洲南海鹽- - 5公克
馬告- - - - -3公克
橄欖油- - - 15毫升
蕃茄- - - - - 300公克
紅蘿蔔- - - -100公克
皇帝豆- - - -50公克
黑木耳- - - -50公克
小排肉- - - -300公克
紫蘇梅- - - -10顆
有機鹽麴- - 30公克
洲南海鹽- - 5公克
馬告- - - - -3公克
橄欖油- - - 15毫升
步驟
 |
1.備料：洋蔥切片；蕃茄、紅蘿蔔、醃佛手瓜滾刀切塊；黑木耳切成易入口大小；紫蘇梅稍微剪開；小排肉加入鹽麴醃製備用。 |
|---|---|
 |
2.熱油鍋先入洋蔥炒香，再加入蕃茄、紅蘿蔔，拌炒約5分鐘。 |
 |
3.皇帝豆、黑木耳、醃佛手瓜、小排肉、紫蘇梅、馬告一起加入鍋內，加水淹過食材，大火煮滾後即可關小火燉煮，約10分鐘即可關火上桌。 |
烹調時間 30分鐘 (含備料15分鐘)
小排肉先用鹽麴醃製，使肉質軟嫩，且能提升鮮味。
小秘訣：
