材料
牛肉丸材料
台灣牛絞肉 400公克
豬絞肉 170公克
雞蛋 一顆
蒜頭 二瓣（切末或磨泥）
洋蔥 半顆（切末）
麵包粉 50公克（約三大匙）
鹽 1.5小匙
黑胡椒 一小匙
百里香 一小匙（可以義大利綜合香料替代）
蔬菜湯材料
西洋芹 二大根（去掉粗皮纖維）
胡蘿蔔 一根
洋蔥 半個
牛番茄 二顆
番茄糊 二大匙
水 1.5公升
百里香 一小匙
月桂葉 二片
鹽 一小匙
步驟
1 牛肉丸材料均勻混和，用湯匙挖取適量，捏成直徑約五公分的丸子，以少量油熱鍋後煎熟備用。
2 將蔬菜湯食材西芹菜、胡蘿蔔、洋蔥切成大塊，熱油鍋，將蔬菜炒出香氣。
3 放入牛番茄(切塊)、番茄糊拌炒三分鐘，加水煮滾。
4 蔬菜湯加入鹽、百里香、月桂葉以及牛肉丸，燉煮15 分鐘即完成。
2 將蔬菜湯食材西芹菜、胡蘿蔔、洋蔥切成大塊，熱油鍋，將蔬菜炒出香氣。
3 放入牛番茄(切塊)、番茄糊拌炒三分鐘，加水煮滾。
4 蔬菜湯加入鹽、百里香、月桂葉以及牛肉丸，燉煮15 分鐘即完成。
小秘訣：
1 建議牛豬絞肉比例為七比三；牛肉香但易柴，加入豬肉適度增加肉汁，口感較軟。
2 絞肉加入麵包粉，可以增添分量，並吸收肉汁。
烹調時間 50分鐘
