材料
- 牛骨 1 公斤
- 青蔥 1 把
- 梅花火鍋肉片 200 公克
- 白蝦 300 公克
- 貢丸 300 公克
- 生豆包 300 公克
- 紅蘿蔔 2 根
- 洋蔥 1 顆
- 玉米 2 根
- 金針菇 1 包
- 蓮藕 1 根
- 鮮奶(936 毫升) 1 瓶
步驟
- 將牛骨先以滾水汆燙後撈起,與青蔥一起放入壓力鍋,倒入3公升水淹過食材,熬煮約30分鐘。(若沒有壓力鍋,使用一般鍋具需熬煮2小時)
- 將蔬菜洗淨,紅蘿蔔切滾刀、洋蔥切塊、玉米切塊、蓮藕切薄片,備用。
- 高湯煮好後,濾出牛骨、青蔥,留下高湯(預留300 毫升高湯,供燉飯使用),加入紅蘿蔔、洋蔥、蓮藕、貢丸,以中火煮20 分鐘。
- 倒入鮮奶煮滾後,續入火鍋肉片、生豆包、金針菇煮約2 分鐘後即可上桌。
小秘訣:
- 煮鮮奶鍋時可選用深一點的鍋子,最後倒入鮮奶並以中小火烹煮可避免溢出。
- 食材搭配推薦:吃火鍋就是把喜歡的食材通通放進來就對了!牛奶鍋味道濃郁,加入季節蔬菜,不僅色彩繽紛賞心悅目,也增加味覺的層次感。
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![牛脂白玉鮮奶鍋食譜卡](https://www.hucc-coop.tw/uploads/03%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E5%9C%96%E6%AA%94/00%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E5%8D%A1/%E7%89%9B%E8%84%82%E7%99%BD%E7%8E%89%E9%AE%AE%E5%A5%B6%E9%8D%8B.jpg)