蓮子排骨湯

湯品鍋物

文/攝影/郭鳳儒‧專業營養諮詢/中醫師王雯琦

材料


豬小排300g
帶皮帶芯鮮蓮子200g
芡實50g
乾紅棗10顆

調味料


水1500cc

步驟


  1. 芡實洗淨泡水2~3小時。
  2. 豬小排川燙去血水。
  3. 將蓮子、紅棗洗淨,紅棗先劃一刀。
  4. 取一湯鍋盛裝1500cc水。
  5. 放入豬小排、芡實、紅棗煮開後,小火續煮30分鐘。
  6. 接著加入蓮子,小火續煮20分鐘即可,最後加鹽調味。

小秘訣:

帶膜蓮子有種特殊的香氣,口感有些許苦味。如果不敢吃蓮子芯,可以用牙籤從蓮子底部用力往上推,將蓮子芯推出。


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