蔥油燕鯧輪切

海鮮

食譜提供：賴厝站阿瓊老師

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材料

燕鯧輪切　　1包
洋蔥　　　　半顆
薑片　　　　數片
蒜瓣　　　　3顆
蔥　　　　　1小把
辣椒　　　　數根
豆麥醬油　　1匙
柴魚煮友　　2匙
調合油　　　適量
二砂糖　　　少許

步驟

  1. 將蔥、辣椒切絲泡水備用。
  2. 倒入油將洋蔥切絲、蒜切成末和蔥切段，與薑片爆香，炒出香氣後加1湯勺的水煮滾，加入柴魚煮友、豆麥醬油及少許糖煮化後關火備用。
  3. 準備1鍋水(可蓋過魚肉的量)，水煮開將魚下鍋即加蓋煮4分鐘。
  4. 撈出後擺盤，將煮好的醬料淋上，再將準備好的蔥絲、辣椒絲撈出瀝乾水份，擺在魚肉上，再燒一大匙油，熱油後淋至蔥絲上即可完成。

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