豆腐蒸鮭魚

海鮮

食譜設計、文字/林子又‧臺安醫院營養師 料理示範/謝玫珊 攝影/周禎和

材料
  • 鮭魚 150公克
  • 板豆腐 160公克
  • 青花椰 200公克
  • 紅蘿蔔 30公克
調味料
  • 蒜頭 3粒
  • 豆瓣醬 2湯匙
  • 植物油 2茶匙
作法
  1. 鮭魚洗淨備用;青花椰洗淨切成小朵備用;紅蘿蔔洗淨切絲備用。
  2. 蒜頭洗淨,用菜刀拍碎、切細末。
  3. 板豆腐洗淨切片,擺入盤中,中央空出一個圓的空間,將鮭魚切片疊放於豆腐上。
  4. 將1/2量蒜頭放於作法3上,將豆瓣醬平均淋在上面,放入電鍋,以外鍋2 杯水蒸熟。
  5. 起鍋,先將剩下的蒜末爆香後,放入紅蘿蔔略炒,加入適量水,再加入青花椰炒一下,再加入植物油炒至熟,放入少許鹽即可。
  6. 將作法1之豆腐蒸鮭魚自電鍋取出,將作法5食材舀入盤中央的圓形空間即可。

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