材料
肩胛肉600克、肥豬油十條
圓糯米600克
- 醃料：生抽35克、二砂糖10克、38 度米酒30克
圓糯米600克
- 醃料：生抽35克、鹽7克、白胡椒1/2 小匙、醃肉汁酌量
步驟
- 肩胛肉切長條狀，加入醃料，冷藏醃漬24小時，過程中記得翻面。
- 圓糯米泡水三到四小時，瀝乾，再泡入醃料中24 小時，過程中取出拌勻，讓米粒都吸飽調味料，包之前再加入醃肉汁拌勻。
- 在粽葉三分之一處摺好，先鋪上米、放上肩胛肉、肥豬油、再鋪上米壓實，包成長條型，用一整條棉繩繞緊。
- 鍋中燒水煮沸，放入綁好的湖州粽，中小火滾煮二個半小時，過程中若水蒸發了，需再加入熱水保持水淹蓋過粽子。
數量：10顆。
PS.
湖州粽通常會加入豬板油，讓肉與糯米交融在一起，看起來油亮光澤，米粒也比較不會黏在粽葉上，曼芬用五花肉切下來的肥油部位取代豬板油。
