牛腩蓮子粥

米食

文/攝影/曼妮‧專業營養諮詢/中醫師王雯琦

材料


洋蔥 1顆
柳松菇1包
牛骨1包
台灣牛-牛腩1包
新鮮蓮子適量
有機銀耳適量
冷凍青花椰菜 1包
紅蘿蔔1個
白米1杯

調味料


鹽麴適量
馬告適量

步驟


  1. 牛骨洗乾淨,取一湯鍋放入水、龍骨。
  2. 水從常溫開始加熱,到滾就熄火(此步驟又稱作「走活水」)。濾掉雜質。
  3. 米洗淨,泡水約二十分鐘。
  4. 洋蔥切塊後、先炒洋蔥,柳松菇。炒香後放入台灣牛-牛腩再一起拌炒。
  5. 把牛骨放入鍋子裏,倒入水淹過食材即可。
  6. 以上步驟,先慢燉一鍋牛骨牛腩蔬菜湯。
  7. 再把泡好的米放進入煮成粥。
  8. 攪拌,讓生米的澱粉溶出增加粥的濃稠度。
  9. 小火慢燉,生米煮成粥之後,把新鮮蓮子和銀耳以及冷凍花椰菜放進去,就完成了!

小秘訣:

  1. 新鮮連子只需要煮約6~10分鐘,先放蓮子下去煮較好。
  2. 馬告記得要壓碎,香氣才會出來。
  3. 夏季缺菜期,可以多加利用冷凍蔬菜。冷凍蔬菜不需要退冰,要料理的時候再從冷凍庫拿出來即可。

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