材料
洋蔥 1顆
柳松菇1包
牛骨1包
台灣牛-牛腩1包
新鮮蓮子適量
有機銀耳適量
冷凍青花椰菜 1包
紅蘿蔔1個
白米1杯
柳松菇1包
牛骨1包
台灣牛-牛腩1包
新鮮蓮子適量
有機銀耳適量
冷凍青花椰菜 1包
紅蘿蔔1個
白米1杯
調味料
鹽麴適量
馬告適量
馬告適量
步驟
- 牛骨洗乾淨，取一湯鍋放入水、龍骨。
- 水從常溫開始加熱，到滾就熄火(此步驟又稱作「走活水」)。濾掉雜質。
- 米洗淨，泡水約二十分鐘。
- 洋蔥切塊後、先炒洋蔥，柳松菇。炒香後放入台灣牛-牛腩再一起拌炒。
- 把牛骨放入鍋子裏，倒入水淹過食材即可。
- 以上步驟，先慢燉一鍋牛骨牛腩蔬菜湯。
- 再把泡好的米放進入煮成粥。
- 攪拌，讓生米的澱粉溶出增加粥的濃稠度。
- 小火慢燉，生米煮成粥之後，把新鮮蓮子和銀耳以及冷凍花椰菜放進去，就完成了！
小秘訣：
- 新鮮連子只需要煮約6~10分鐘，先放蓮子下去煮較好。
- 馬告記得要壓碎，香氣才會出來。
- 夏季缺菜期，可以多加利用冷凍蔬菜。冷凍蔬菜不需要退冰，要料理的時候再從冷凍庫拿出來即可。
