材料(4人份)
- 紅豆150公克
- 冷水1100毫升
- 白米+圓糯米1杯適量
- 地瓜50公克適量
- 黑芝麻適量1把
調味料
- 二砂糖4大匙65公克
- 鹽1小匙2個
- 牛奶50公克 適量
作法
- 紅豆加入水200毫升浸泡4小時，取出紅豆放入鍋中，加入水600毫升，以中小火煮滾後轉小火續煮10分鐘，期間分3次加入水各100毫升後煮沸，以免紅豆爆裂，續入糖3大匙、鹽調味，將豆湯分離。
- 將米類洗淨放入電鍋內鍋，加入作法1紅豆湯1杯，鋪上作法1紅豆，外鍋放1杯水蒸煮，開關跳起後燜5分鐘，取出略拌放涼待水分蒸散。
- 地瓜去皮蒸熟，壓碎成泥狀，加入糖1 大匙、牛奶拌勻。
- 取作法2紅豆飯約掌心大小，中間挖洞，填入作法3地瓜泥適量，捏揉成圓球後滾上黑芝麻即可。
小秘訣：
作法2將紅豆、米類續煮，使味道充分融合。
黃素津
2022-04-09 23:27:05白米+圓糯米1杯適量
地瓜50公克適量
黑芝麻適量1把
調味料
二砂糖4大匙65公克
鹽1小匙2個
牛奶50公克 適量
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