材料
油豆腐 - - - - -6塊（約400公克）
柴魚煮友 - - - 2大匙
味噌 - - - - - -260公克
二砂糖 - - - - 20公克
高湯 - - - - - -少許
麵粉 - - - - - -少許
海苔 - - - - - -少許
白芝麻 - - - - 少許
柴魚煮友 - - - 2大匙
味噌 - - - - - -260公克
二砂糖 - - - - 20公克
高湯 - - - - - -少許
麵粉 - - - - - -少許
海苔 - - - - - -少許
白芝麻 - - - - 少許
步驟
- 油豆腐切蝴蝶片，即第一刀不斷，第二刀斷的片狀，相似於蝴蝶翅膀般的形狀。
- 醬油、味噌、糖、高湯混合攪拌均勻呈現稠狀，將醬汁均勻塗抹在豆腐切面後並將之摺疊起來。
- 海苔剪成細長條狀，包裹住塗好料的油豆腐。
- 準備一盤麵粉，將豆腐每一面都沾上麵粉。
- 小火熱平底鍋，將豆腐放入中小火煎至六面全熟、兩面焦香。
- 起鍋前撒些白芝麻粒點綴並增香。
烹調時間 20分鐘
豆腐沾裹些許麵粉再油煎，可保持完整，避免鬆散。
小秘訣：
