材料
材料
大洋蔥 二顆
薑泥 二大匙
蒜泥 二大匙
大番茄 二顆
大杏鮑菇 三根
透抽 2/3包
蝦仁 1.5包
大洋蔥 二顆
薑泥 二大匙
蒜泥 二大匙
大番茄 二顆
大杏鮑菇 三根
透抽 2/3包
蝦仁 1.5包
調味料
鹽 二小匙
椰漿 200 毫升
公平貿易咖哩粉(辣味） 20公克
Hanah 私房香料
咖哩葉、肉豆蔻皮、黑胡椒粒、丁香各適量。
椰漿 200 毫升
公平貿易咖哩粉(辣味） 20公克
Hanah 私房香料
咖哩葉、肉豆蔻皮、黑胡椒粒、丁香各適量。
步驟
- 透抽切段、蝦仁、洋蔥切絲、番茄切丁、杏鮑菇切0.5 公分小丁狀。
- 炒鍋倒五大匙橄欖油，放入洋蔥以中小火拌炒45分鐘至焦糖化。
- 續下薑泥拌炒至香氣飄出；同法再下蒜泥，此處可放入Hanah 私房香料，一起炒香。
- 下番茄丁、杏鮑菇丁與咖哩粉，翻炒至糊化散發香氣，加入鹽兩小匙調味。
- 放入透抽、蝦仁略炒。
- 轉大火，加入椰漿，煮滾後燉煮15分鐘即完成，食用時也可以淋上新鮮檸檬汁。
- 如喜歡較乾的醬，可將作法五與六對調，待湯汁收乾，最後下海鮮攪拌至熟即可起鍋。
烹調時間 1.5小時
小秘訣：
- 許多天然乾香料、新鮮香草、番茄與咖哩粉為脂溶性食材，耐心和油一起翻炒可幫助釋出香氣與營養素。
- 洋蔥炒到焦糖化，香氣濃郁。
