材料
竹筍 半支
白米 少許
雞骨 1碗
白米 少許
雞骨 1碗
調味料
明太子醬 100公克
沙拉醬 100公克
帕瑪森起司絲 15公克
沙拉醬 100公克
帕瑪森起司絲 15公克
步驟
1 將半支竹筍、少許白米、雞骨(或豬骨)、辣椒少許,加水一起煮滾10分鐘。
2 關火浸泡一小時,待湯冷卻後一起放入冰箱冰涼約40 分鐘。
3 取出竹筍挖肉,將筍殼當成容器,竹筍切塊回填到筍殼裡。
4 明太子醬與沙拉醬,以1:1的比例打勻,再加上帕瑪森起司攪拌做成調味料。
5 調勻後的醬汁淋在竹筍上,再炙燒到金黃色即可。
#烹調時間120分鐘
2 關火浸泡一小時,待湯冷卻後一起放入冰箱冰涼約40 分鐘。
3 取出竹筍挖肉,將筍殼當成容器,竹筍切塊回填到筍殼裡。
4 明太子醬與沙拉醬,以1:1的比例打勻,再加上帕瑪森起司攪拌做成調味料。
5 調勻後的醬汁淋在竹筍上,再炙燒到金黃色即可。
#烹調時間120分鐘
小秘訣:
取出筍肉有個小技巧,就是在竹筍表面劃一刀,這樣翻過來挖取筍肉時就會相對容易。
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