伊達卷玉子

異國料理

食譜設計/高井文乃

材料


  • 雞蛋 6個
  • 虱目魚漿70公克
  • 砂糖 2又1/2大匙
  • 日本酒 2大匙
  • 味霖 2大匙
  • 醬油 1/2小匙
  • 蜂蜜 1小匙

步驟


  1. 將1個雞蛋及其他材料放入食物攪拌器,攪拌約30秒。
  2. 其餘5個雞蛋全部加入作法1,繼續攪拌至滑順,約1分鐘左右。
  3. 使用大一點的平底鍋(直徑28公分左右)倒入油,用中火加熱。
  4. 倒入作法2攪拌好的魚漿,蓋上鍋蓋用小火燜煮約8分鐘。
  5. 關火,不開鍋蓋,利用餘熱再悶約3分鐘。
  6. 在壽司捲簾上鋪上保鮮膜或烘焙紙,將作法4的魚漿趁熱取出放上(有煎烤顏色的那面朝下)
  7. 用捲壽司的方法捲起來,兩端用橡皮圈綁住固定,放涼。
  8. 放涼之後,取下壽司捲簾,切片約1公分厚度即可。

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