關東風味雜煮

異國料理

食譜設計/齋藤聡子 攝影/黃聖凱

材料


  • 圓糯米420公克
  • 水280公克
  • 去骨雞腿肉2塊
  • 小松菜1把
  • 魚板適量
  • 方形年糕15個
  • 高湯8杯

調味料


  • 醬油4大匙
  • 清酒2大匙
  • 鹽適量

步驟


  1. 圓糯米洗淨,瀝乾30分鐘。
  2. 將作法1和水280公克放入麵包機,啟動麻糬模式做成年糕,製程約1小時。
  3. 將雞肉切成一口大小,汆燙小松菜並切成小段。
  4. 高湯入鍋煮開,放入雞肉煮熟,撈出湯裡的浮沫。
  5. 加入醬油、清酒及鹽調味。
  6. 作法2年糕取適量用烤箱烤至表面金黃後,將烤過的年糕、汆燙好的小松菜,撈取雞肉及魚板盛入碗中,接著淋上作法5 熱湯即完成。

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