芹葉西班牙烘蛋

異國料理

食譜設計/黃才容 文/曾怡陵.北南分社社員 攝影/阿春

材料:
  • 蛋    5~6顆
  • 芹菜葉    1大把
  • 馬鈴薯    1顆
  • 蒜頭    2~3瓣
  • 蘑菇    1把
  • 紅椒粉    1小匙
  • 鹽     適量
  • 黑胡椒粉    適量

作法: 
  1. 烤箱以180℃預熱。
  2. 將芹菜洗淨切碎,馬鈴薯、蒜頭、蘑菇切片備用。
  3. 將蛋打散,加入芹菜葉拌勻,以鹽略調味備用。
  4. 鑄鐵鍋熱油鍋,用中火將蒜片炒香,續入馬鈴薯及蘑菇炒軟,以鹽、黑胡椒、紅椒粉調味。
  5. 倒入蛋液後,煮至鍋邊蛋液凝結,入烤箱烤8~10分鐘。(若無烤箱,可使用平底鍋,將兩面煎熟即可)

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