材料
芋頭 300公克
細砂糖 30公克(用於芋頭泥)
雞蛋 4顆
鮮奶 500毫升
細砂糖 20公克(用於雞蛋液)
細砂糖 30公克(用於芋頭泥)
雞蛋 4顆
鮮奶 500毫升
細砂糖 20公克(用於雞蛋液)
步驟
- 芋頭洗淨切小塊備用。
- 糖與可溶解的水量（少許）放鍋中拌勻續入芋頭塊，電鍋外鍋放1至1.5杯水蒸熟，取出後壓成芋泥備用。
- 雞蛋打散加入糖、芋泥，以攪拌棒攪打均勻。
- 使用濾網過濾2 至3 次，倒於模具八分滿，去除表面氣泡並蓋上鋁箔紙。
- 模具放於裝有溫水的烤盤上，置入預熱後烤箱160°C烤約40分鐘(或電鍋外鍋1到1.5杯水蒸煮至熟)
- 取出待涼，入冰箱冷藏3小時即完成。
烹調時間 45分鐘
芋泥蛋液需過篩多次，避免布丁產生孔洞影響口感。
小秘訣：
