材料
芋頭 300公克
細砂糖 30公克(用於芋頭泥)
雞蛋 4顆
鮮奶 500毫升
細砂糖 20公克(用於雞蛋液)
細砂糖 30公克(用於芋頭泥)
雞蛋 4顆
鮮奶 500毫升
細砂糖 20公克(用於雞蛋液)
步驟
- 芋頭洗淨切小塊備用。
- 糖與可溶解的水量(少許)放鍋中拌勻續入芋頭塊,電鍋外鍋放1至1.5杯水蒸熟,取出後壓成芋泥備用。
- 雞蛋打散加入糖、芋泥,以攪拌棒攪打均勻。
- 使用濾網過濾2 至3 次,倒於模具八分滿,去除表面氣泡並蓋上鋁箔紙。
- 模具放於裝有溫水的烤盤上,置入預熱後烤箱160°C烤約40分鐘(或電鍋外鍋1到1.5杯水蒸煮至熟)
- 取出待涼,入冰箱冷藏3小時即完成。
烹調時間 45分鐘
芋泥蛋液需過篩多次,避免布丁產生孔洞影響口感。
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小秘訣:
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