純糙米米粉-200g

全素 常溫
生產者為永盛,100% 純在來糙米全穀製作。
$90
付款與運送(全區供應 | 常溫配送)

炒米粉料理方法

  1. 將米粉沖洗10秒後,不須浸泡,以免斷碎,並置於器皿濾乾。
  2. 食用油適量,香菇、蝦米、肉絲、醬油等先炒香。
  3. 加入適量的水熬成濃湯,放入米粉、紅蘿蔔、高麗菜等,用筷子拌炒。(每100公克米粉約使用170毫升的水)
  4. 待米粉均勻吸收湯汁後,蓋上鍋蓋並熄火燜約3分鐘,待湯汁吸乾即可上桌。

真正的米粉該是這樣的

過去一年中,生產者曾永鑫嘗試了二十幾種米,以不同比例調配、試作米粉,並為每次的試驗結果拍照記錄。由於每種米的特性都不同,試驗過程常常失敗,若蒸出來的米粿糰太乾、太濕、太黏,就只能拿去餵豬,即便成功擠壓成米粉絲,還須考量成品的口感、味道,過程繁瑣複雜。近年他嘗試研發蔬果調合米粉,更要考量不同蔬果的特性,找出最適宜的製程,例如,黃金地瓜米粉的質地較脆,以烘乾機烘乾容易碎裂,適宜日曬,讓米粉在陽光的溫度中緩緩乾燥;芋頭米粉則黏性相當高,須依不同批芋頭粉的黏度進行調整,否則會導致米粉絲無法順利擠出。

曾永鑫坦言,產品研發這條路「其實一開始很痛苦,因為不確定性因素太多了,但是後來很快樂:做出來別人沒有的商品,那種成就感是很爽的!」每一種產品對曾永鑫來講都有意義,就像生孩子,希望孩子出人頭地,賦予它們生命去與消費者對話。因此每一支產品他都想辦法塑造成最完美的境界,讓消費者細細感受與品味。「製作純米米粉,雖然每天要製作十幾個小時,但是我還蠻快樂的,因為我覺得我做的產品大家吃了對身體很好,又能夠幫助農民,是很有意義的事情。」而以台灣蔬果製作出的蔬果調合米粉系列,就是希望可以多多支持台灣的果農、菜農。

談及為什麼會堅守米粉製造產業、保留製作純米米粉的技術,曾永鑫認為,與其說是基於情感,不如說是基於對產業的責任感:「做一個行業,要對得起自己的長輩,以前傳承給你的技術,不應該把它丟掉。」訪談過程中,曾永鑫數度按壓蒸熟的米粉,展示純米獨有的彈性與黏度:「真正的米粉應該是這樣子,會黏、捏一捏會糊在一起,就像米一樣。那種怎麼壓都不會黏在一起的,就是有問題。」

他認為現在許多消費者已習慣烹調以玉米澱粉製成、煮不爛的「米粉」,對純米米粉的烹調方式卻不熟悉,他樂觀地說:「不過也沒關係,這樣表示我們還有很大的拓展空間。」

曾永鑫細心檢視將送進蒸籠的米粉,解說糙米米粉獨有的米麩顆粒與色澤。

「我剛好經歷了那個轉變的年代,進口原料傾銷台灣,米粉產業發生很大的變化,幾十家米粉工廠都在那時候倒閉。」永盛米粉工廠第四代,負責米粉技術研發的曾永鑫回想,一九八○年代起大量廉價的玉米澱粉進口到台灣,在壓低價格的惡性競爭之下,越來越多米粉廠改用玉米澱粉製作米粉;純米米粉因價格高而乏人問津,很多工廠甚至丟棄了原本賴以維生的磨米機。為了生存,永盛米粉也曾為各品牌大廠代工,製作高比例玉米澱粉的米粉,訂單很多,生意其實不錯,他們曾考慮放棄「純米」的產線,然而厝邊老鄰居卻捨不得純米米粉的老味道。鄰居的請託,以及主婦聯盟合作社的支持之下,永盛米粉繼續生產純米米粉,也保存其繁複的製作工法。

沒路走了,就守著最原初的

走進永盛米粉工廠,撲面而來的,是一股米的香味。正在製作的是糙米米粉,一個個蒸得半熟、圓柱形的淺褐色米粿糰,正等著被丟進機器中攪拌,通過長長的履帶被擠壓成米粉絲。曾永鑫一面解說米粉製作的工序,一面觀察米粿糰的黏度、濕度,適時調整機器。純米米粉製作費時費工,前一天晚上以洗米機洗米,同時也是把米泡軟;曾永鑫則在凌晨三點五十分起床,將泡軟的米粒磨成米漿,以機器乾燥脫水,擠壓成米粿糰後送進蒸籠。

米粿糰蒸煮的溫度是製作米粉的關鍵,會影響米粿糰的黏稠度,決定原料是否有辦法擠壓成漂亮的米粉絲。米粉絲擠壓出來之後,則必須再度放入蒸籠,蒸熟後以人工方式揉捻拍打。自孩提時期就開始製作米粉,七十三歲的曾榮村表示:「我們的米粉是純手工的,做起來很艱苦,米粉蒸熟後要給它按摩,不然口感就不好,不用手工做不起來,一般人都不願意這樣做了,所以市面上純用米做的米粉很少。」對照如今繁忙熱鬧的加工製作場景,永盛米粉曾有一段慘澹的日子。一九九○年代,隨著原物料上漲,為了節省成本,大工廠不再請小工廠代工,全部收歸自己的廠內作業;接不到代工的訂單,永盛米粉沒有了生意。曾永鑫回憶:「其實沒有生意也還好,最痛苦的是,廠內二十幾位工人,都是做了二、三十年的老員工,要怎麼跟他們說,人家不給我們單子了,你們過完年就不用再來了?」痛心地辭退老員工、不再進行代工後,永盛米粉僅存主婦聯盟合作社與里仁的訂單,一週只開機生產一至兩天,由自家人「吃老本、天天吃米粉」繼續撐下去。近年來,曾永鑫兼任技術研發、弟弟曾銘耀則負責對外業務與行銷,以穩健的腳步,打造「永盛米粉」的品牌精神。

蒸熟的米粉,須按摩才會保有軟靭口感。

「因為沒有其他路可以走,只剩一條纜線可以拉了,所以我們專注做純米米粉,希望可以越做越好。」從改良純米米粉,到研發糙米米粉、蔬果調合米粉,永盛米粉的產品開發道路走得並不輕鬆,首先面對的挑戰就是米粉的原料:「米」。過去新竹米粉產業蓬勃發展,由「米行」挑選適宜製作米粉的米,銷售給米粉廠,米粉廠完全不必煩惱原料的來源,也不清楚米的品種。然而隨著純米米粉的沒落,新竹地區的米行也逐漸倒閉。為了做出品質有保障的米粉,曾家兩兄弟決定掌控米粉的原料,不再仰賴米行。「假米粉」事件爆發後,永盛米粉認識了許多農糧食品領域的專家學者,在行政院農業委員會的牽引之下,與台中區農業改良場合作,由其提供不同品種的在來米,曾永鑫進行試驗,而試驗出較適宜的品種,如今已在雲林進行契作。

按摩過後的米粉,散發著淡淡的米香。

產品規格(*為合作社指定原料)

產品名稱 純糙米米粉-200g
農友/生產者 永盛米粉股份有限公司
產地/原產地 台灣
淨重/數量 200公克
內容物 精選在來糙米、水
保存條件 二年
產品說明 單一原料,在來糙米粒全穀製作 無食品添加物、無防腐劑 含植物性蛋白質、膳食纖維 傳統石磨米漿製程,口感紮實最美味
調理方式 炒米粉料理方法 1.將米粉沖洗10粉後,不需浸泡,以免斷碎,並置於器皿瀘乾。 2.食用油適量,香菇、蝦米、肉絲、醬油、鹽等先炒香。 3.加入適量的水熬成濃湯,放入米粉、紅蘿蔔、高麗菜用筷子拌炒。(每100公克米粉即使用200cc的水) 4.待米粉均勻吸收湯汁後,蓋上鍋蓋並熄火悶約3分鐘,待湯乾,即可上桌。 米粉湯料理方法 1.準備好湯料,調味後待水滾。 2.待湯料煮熟,再放入已沖水瀝乾的米粉,水滾開後立刻關火,即可上桌。

付款與配送

付款方式與限制:

目前僅提供信用卡(VISA、Mastercard、JCB)、Pi錢包、轉帳(ATM、Web ATM、網路銀行、臨櫃匯款)付款方式。

※訂單中有年費、股金,依合作社法規定僅能轉帳(ATM、Web ATM、網路銀行、臨櫃匯款)。
※Pi錢包相關使用說明請看https://www.hucc-coop.tw/article/event/13905

配送方式與須知:

配送方式:宅急便宅配到府。

配送限制:為確保送達您手中的產品保持最佳品質,不同溫層產品將分開配送。
※溫馨提醒:因合作社僅能服務社員,因此宅急便收件人為社員本人,訂單中的實際收貨人僅能置於託運單備註中提醒物流士,造成不便請見諒。

到貨說明:
因社內目前冷凍、非冷凍為不同倉別出貨,因此到貨日會不相同,冷凍原則上於收到出貨通知mail的隔日(工作日)配達,非冷凍原則上收到出貨通知mail後隔2日送達,但若遇路況、天候、海象、船班年節停航或年節(例如:春節、端午、中秋...等)宅配貨量繁盛期,則配達日將往後順延。收貨時段無法指定,將以第三方物流實際作業為準,造成不便,祈請見諒。
※訂單成立後原則上(含下單日上午9點後下單)冷凍3個工作天到貨、非冷凍4個工作天到貨,實際到貨日仍以宅急便配送為主。

配送區域說明:(以配送地點為該產品配送區域)

全區:全台及離島地區皆可下單。

北區:大台北地區、桃園、宜花。

中區:竹苗、大台中地區、彰化、雲林、南投。

南區:嘉義、台南、高雄、屏東、台東及離島地區(離島地區須符合運送規則)。

運費計算與須知:

  • 宅配到府:
    • 一、本島
    • 非冷凍:訂單金額滿999元,宅配到府免運,未滿999元需支付運費150元。
    • 冷凍:訂單金額滿1,500元,宅配到府免運,未滿1,500元需支付運費230元。
    • 預購商品:單獨成立一張訂單,獨立出貨,配送門檻及溫層計算方式與宅配到府同。
    • 二、離島(金門、澎湖、馬祖、綠島)
    • 非冷凍:訂單金額滿999元,宅配到府免運,未滿999元需支付運費300元。
    • 冷凍:訂單金額滿1,500元,宅配到府免運,未滿1,500元需支付運費400元。
    • (以下區域恕不提供配送服務:澎湖縣馬公市(虎井島、桶盤島)、望安鄉、七美鄉、白沙鄉(大倉嶼、員貝嶼、鳥嶼、吉貝嶼),金門縣烈嶼(大膽島、二膽島)、烏坵鄉,台東縣蘭嶼鄉,釣魚台列嶼、東沙群島、南沙群島。)
    • 預購商品:單獨成單獨立出貨,配送門檻及溫層計算方式與宅配到府同。
    • 離島空運因飛安因素,無法寄送低溫液體類產品,常溫液體類產品改以海運配送。※離島到貨日期須視宅配業者配送狀況
    • 蘭嶼地區配送請洽台南分社EC服務組,電話:(06)2396-626分機20。

退貨須知

依《消費者保護法》第十九條規定,收到產品後有7天猶豫期。

  1. 猶豫期不是試用期,請先確認產品內容物是否完整、數量是否無誤,請社員不確定是否要辦理退貨以前,請先不要將產品拆封。
  2. 請社員下單前審慎詳閱商品說明及內容,確認需求及意願後再下單,以免造成您的困擾及損失。
  3. 退回商品請保持全新且包裝完整(含完整商品、配件、贈品)。
  4. 退貨時請先告知,若未接獲社員反映自行將商品寄回者,商品寄回期間所產生的運費社員需自行負擔。
  5. 退貨費用將以買菜金方式支付,提供社員下次利用時折抵,可於退社前結清,若需提前結清須依社內退款行政流程辦理。

※因考量產品品質及保存期限恕不提供換貨服務,請社員見諒。
※合作社已全面更改為宅急便配送,若送達地點有管理室、同住者、共事者或類此之人可代為收受者,均視為收貨人同意前述人等代收,且自負產品保管責任。收貨人如不同意代收,則應於訂貨時告知合作社。除產品本身品質瑕疵外,恕不接受任何理由之退貨。
※配送後因非產品瑕疵所造成之社員部分退貨,退貨後訂單金額低於免運最低門檻時,退費金額須扣除運費後退還至買菜金帳戶。

以下產品不提供7天猶豫期:

※生鮮日配蔬果:蔬菜、芽苗、菇類、水果、豆製品、乳製品、米漿…等

  1. 生鮮日配蔬果、冷藏水畜產(即保存天數低於15天)不開放退貨(產品瑕疵除外)。
  2. 農產品看天吃飯,若是對顏色、外觀、大小、口感、好吃等主觀感受不滿意,恕不接受退貨。(品質瑕疵除外)

《通訊交易解除權合理例外情事適用準則》若有下列情形,不受7天猶豫期限制:

一、易腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。

二、依消費者要求所為之客製化給付。

三、報紙、期刊或雜誌。

四、經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。

五、非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。

六、已拆封之個人衛生用品。

七、國際航空客運服務。

關鍵字

# 米粉

# 永盛

你可能有興趣的產品

相關文章

)