果汁裡真的有水果嗎？

2012-10-01・從社區廚房看主婦的生活實踐

文．圖／曾怡陵　圖／食品添加物小組

在合作社總社的會議室裡，食品添加物小組成員檢討著過去一個月舉辦的推廣活動，從分組的方式、運用的語彙、活動形式、到共讀書目以及對未來的期許，成員們彼此交流對活動的困惑和想法，從中汲取經驗，共同成長。像這樣由社員自發形成的聚會，在北中南都有，而他們所傳遞的正確飲食觀，正在孩童們的心中緩緩地萌芽。

今年五、六月在台北社員黃淑婚的引介下，食品添加物小組到吳興國小為六百名學童進行五場教育活動。她們以彩色饅頭和汽水的教作，讓孩童瞭解色素和香精對人體的危害。「有位小朋友問我，既然色素有害健康，為什麼政府允許色素的使用啊？」成員之一的魏誌中對這個提問印象深刻，她不直接回答，而是反問小朋友為什麼要使用色素，讓他們自己思考色素與改善賣相和降低成本之間的關係。她拋出一個問題：「除了商人可以影響政府，還有誰可以影響政府？」小朋友大聲回答：「我們！」

和其他大多數的成員一樣，誌中是在總社教育專員蔡二仰的邀請下，於二○一○年加入食品添加物讀書會，從《無毒保健康》和《恐怖的家庭有毒物質》兩本書開始閱讀，因為有所感，他們決定往前跨出一步，向外界宣揚這些正確的觀念。組員們在一次又一次的活動中，不斷摸索針對不同年齡層，甚至是混齡孩童的帶領方式。組員勵麗芬說，用powerpoint（簡報軟體）引導孩童完全沒用，要搭配產品教作才有效果。這對過去曾任國中老師，已有固定的授課習慣的她是極大的震撼。最近她們決定放緩腳步，靜下心來好好讀書，「雖是面對小朋友，有時還是會覺得自己很弱。如何將所吸收的知識，轉化成自己的骨骼，我覺得很重要。」組內的趙君儀說。

針對不同對象設計不同教案

不只在北部，在中區的斗六、賴厝、后庄等站也都形成各自的食品添加物小組，不定期在站所和學校舉辦課程，這個課程源自二○一○年台中分社和主婦聯盟環境保護基金會所展開的環保教育討論。在此之前，食品添加物課程的講師只被要求參加一次培力課程，但他們認為課程需要被深化，於是發展成現在的「食在好玩」講師培訓工作坊，裡面包含加工食品的認識、健康飲食以及針對不同對象所作的教案設計等。

台中社員林淑娟家中有三個孩子在陳平國小就讀，她在學校聯絡簿上與老師溝通到學校去宣導食品安全的想法。衛教主任知道後非常贊同，於是從今年四月開始，一堂堂食品添加物教育課程就在一至三年級的教室內展開了。

孩子訓練淑娟極佳的詞彙轉換能力，面對低年級的小朋友，她捨棄艱澀的詞彙，改以孩童容易理解的方式，譬如：跟一隻大象一樣重，而不是直接丟出實際的重量。另外，她還在聯絡簿裡附上注音版學習單，言簡意賅告訴孩童們什麼是食品添加物以及安全飲食的準則，提供延伸書單，並請小朋友將最喜愛零食的食品標識貼在上面，讓孩童靠自己的觀察和參與來加深印象。

▲在景華里社區防災親子夏令營裡，親子們一起調製汽水。

以帶狀課程提供全面性的認識

「食在好玩」也因為監事劉秀雀居中牽線，出現在台南善化高中的選修課表裡。選修的學生一開始多是衝著課堂名稱而來，感覺可以吃又好玩。一學期十六週的帶狀課程，用紀錄片、食品教作、農場參訪等方式，將綠色食物、環境荷爾蒙、低碳和綠建築等觀念深植學生腦中。一週後不但沒有人退選，反而多了一位學生。

台南永康兩所幼稚園則有年輕社員媽媽們演出三十分鐘短劇，由社員和老師分飾巫婆和色素香精等食品添加物，讓他們輕鬆理解汽水的組成以及對身體造成的影響。

▲用色素揉捏出來的麵糰色彩很繽紛。

吃的競爭力？

「美味代價」影片裡，全球零售業龍頭「沃爾瑪」（Walmart）因為消費者的覺醒，從而引入非基改食品的採購和開發。我們的購物環境總是充斥著含有化學添加物的食品，但是對於這個問題我們又有多少認識？這一代的父母總是給孩子最好的，但對於這些捧在手心的寶貝、用得好吃得好的下一代，我們給他們什麼樣的飲食教育？「You are what you eat. 」有個解釋是：「你吃進什麼，就決定怎樣的身體。」總是擔心孩子輸在起跑點的父母，對他們的飲食豈可不慎？

在這些食品添加物課程中，每每被問到對於平日食用的零食和飲料的想法，小朋友們總是異口同聲地回答：「香香的，顏色很漂亮，味道很甜。」他們可知道葡萄汽水裡面可能沒有葡萄、草莓麵包裡沒有草莓？每天就這樣將含有增添香料、色素的食品吞下肚而不自覺，造成肥胖、注意力不集中、過動、發展遲緩等影響。在合作社地區營運人員的努力下，社員們意識到問題的嚴重性，透過自發性的學習，發展出適合不同年齡兒童的教案，在各個學校、夏令營和孩童們互動，雖然未必能立即改變孩童們的飲食習慣，也尚未能觸及家長端從而改變家庭的飲食教育，但是學童們開始對食物有更深的認識，也知道他們其實可以有另一種選擇。「消費者希望有好的口感和賣相，商人們就會想辦法滿足他們的欲望。」誌中說。唯有消費者有自覺，透過一次又一次的購買，投票給好的產品，才有可能改變這個巨大的商業機器。