零食為什麼好吃?

2017-01-01・親子食育

文/柳家瑞 插畫/Hui

讓人一口接一口停不下來的零食,特點是加工程度高、添加物多,

香味濃郁是+人工香精

口味超乎天然是+調味劑、甜味劑

顏色過於鮮艷是+人工色素

口感酥脆、鬆軟或彈牙多半有+品質改良劑、膨鬆劑、乳化劑

這些食品添加物多是複方,因此展開標示是一長串。

橘子汽水沒有橘子

  1. 透明水杯加入冰開水200毫升。
  2. 甜味:加入砂糖適量。
  3. 味道:加入檸檬酸1/4茶匙。
  4. 顏色:加入淺色黃色素2滴,續入深色黃色素少量,攪拌均勻。
  5. 香味:加入橘子香精3滴,攪拌均勻。
  6. 產生汽泡:加入小蘇打粉1/2茶匙。

食品添加物種類繁多,安全及效能經政府審查通過即可用於限定或不限定種類食品,總量或添加物彼此作用下的安全性卻缺乏實證,過去有些發現危害性才禁用,如硼砂、奶油黃、吊白塊。

主婦聯盟合作社的零食使用優良原料,不含不必要的添加物,成分天然標示單純。此外,各分社自主成立添加物小組,致力實務宣導。
 

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