把辛勤種植及養殖的農產品,淋漓盡致地運用到餐桌上,吃進每一分營養,就是對生產者最好的回饋!
豬是從頭到腳都是寶,但各部位肉質不同,烹調時大有學問。影響口感的因素主要在於肉質本身,油脂的比例、分布,以及筋膜組織多寡等,適合的料理方式也各有不同。
2014-10-09 產品故事 全食物利用
肉用農產品都易有部位利用不平均的問題,我們從虱目魚做起,讓問題不成問題。...
2015-01-07 產品故事 全食物利用
最常見的四種魚產品供應規格 "三去"通常魚隻處理的第一步驟就是去1.魚鱗2.去鰓跟3.去內臟...
2015-02-24 產品故事 全食物利用
全豬屏除頭、尾與內臟、腳蹄等副產品外,大略可分為三部分...
2015-06-01 產品故事 全食物利用
生活在四面環海的臺灣,豐盛的魚蝦貝類絕對是許多人的餐桌記憶,從山川到海洋,無形中孕育著代代臺灣人。...
2015-09-08 生活提案 全食物利用
2016-05-10 產品故事 全食物利用
本土全花生湯以「全食物利用」概念出發,使用帶膜花生仁製作,不再只食花生仁,連皮一起吃更具營養, 同時將糖度下修,除了吃到營養,也讓身體無負擔。...
2016-06-03 產品故事 全食物利用
養豬業是臺灣的重要產業,屏東、雲林等中南部地區為養殖重鎮,相較之下,地廣人稀的東部就不那麼興盛,加上交通運輸等因素,當地毛豬價格比西部平均每公斤貴約4元。不過, 也因養殖環境相對孤立、分散,一旦...
2016-08-29 產品故事 全食物利用
實踐理念的本土全花生湯...
2017-09-01 產品故事 全食物利用
以往,剝除的蝦殼多半作為田間的堆肥、或者家禽的飼料,合作社為了促進全食物利用,與生產者共同研發新產品「蝦高湯」,讓蝦子從頭到尾都可以被妥善地利用,不浪費任何一點營養! ...
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