蚵仔乾花生豬腳湯

文字／王怡力　攝影／林韋言　食譜設計者／鳳山站社員．陳子良

豬腳- - - - - 1公斤
花生- - - - - 200公克
蚵仔乾- - - -100公克
薑片- - - - - 20公克

黑胡椒粒- - 5公克
洲南海鹽- - 5公克

	1. 蚵仔乾清水洗淨，浸泡米酒過夜備用；花生冷凍一日，取出後泡水三小時去膜，浸泡花生的水也要留下來；豬腳用熱水燙過，以清水洗去雜質。
	2. 薑片、黑胡椒粒、豬腳、蚵仔乾及花生一起入鍋，浸泡蚵仔乾和花生的水一併倒入，再加清水淹過食材，大火煮滾後轉小火燉煮一小時即可加鹽調味食用。若喜歡軟爛口感，可依喜好增加燉煮時間。
	3. 如果用電鍋燉煮，外鍋兩杯水煮完悶半小時即可試試口感，不夠軟爛的話再二次燉煮。