湯品鍋物
材料:海鱺中骨,元昆布20cm,柴魚片半碗,薑絲少許,米酒適量,鹽。 作法: 1.元昆布泡水30分鐘,剪小片加適量水煮至鍋邊冒小泡,取出昆布,繼續煮滾,熄火放入柴魚,再以小火煮滾後關火,撈起柴魚片,即完成昆布高湯。 2.將海鱺中骨、薑絲放入湯鍋中煮滾。 3.以小火燉煮30分鐘,起鍋前加入米酒、鹽即可。
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