虱目魚浮水魚羹

湯品鍋物

食譜設計/社員林玉霞

材料(4人份)

  • 虱目魚漿200克
  • 香菇2朵
  • 白蘿蔔、紅蘿蔔各1碗
  • 芹菜末、柴魚片各適量
  • 1000cc
  • 地瓜粉、水(勾芡用)各2大匙

調味料

  • 鹽、胡椒、麻油適量
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作法

  1. 香菇泡軟,香菇、白蘿蔔、紅蘿蔔切片備用
  2. 水煮開放入白蘿蔔片、紅蘿蔔片、香菇片,煮熟後先關火
  3. 虱目魚漿半解凍,用筷子刮入湯中成條狀
  4. 煮開後加入地瓜粉拌入水的勾芡,起鍋前加入芹菜末、柴魚片、麻油即可食用

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