飄香醉大蝦

海鮮

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材料

  • 海水白蝦600公克1片
  • 紅棗、枸杞、黃耆、魚露皆適量
  • 綠主張米酒
  • 老紅酒(亦可以紅露酒、紹興酒代替)

作法

  1. 白蝦入滾水中燙熟，沖冷水，瀝乾備用。
  2. 鍋中入米酒及中藥材略煮，再加入魚露調味。
  3. 將煮熟的白蝦浸入作法2的中藥酒中，續入老紅酒(米酒與紅酒的比例為1：1，酒須淹過蝦子)，放入冰箱冷藏至隔天，入味之後即可取出食用。

# 米酒

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