紅蟳蒸米糕

材料

  • 長糯米600公克
  • 大沙母1隻
  • 乾香菇3朵
  • 蝦米1小把
  • 麻油150cc
  • 薑末、香菜少許

調味料

  • 糖、醬油各1大匙
  • 適量

作法

  1. 乾香菇泡軟切絲;蝦米過油後;長糯米先浸泡4小時後,瀝乾水分,備用。
  2. 將長糯米用漏盆盛裝,入蒸籠蒸25分鐘至米粒半熟。
  3. 鍋中入麻油爆香薑末,入蝦米、香菇絲拌炒後加入調味料炒勻,續入蒸好的糯米拌炒均勻,放入鋼盆中再蒸40分鐘。
  4. 將沙母一開四,擺上作法3的米糕中,再以大火蒸15分鐘,撒上香菜提味即可。

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