香炒扁蟹

海鮮

食譜設計‧攝影／管姵淇

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材料

  • 扁蟹身 200克
  • 地瓜粉 少許
  • 紅蘿蔔絲 少許
  • 洋蔥條 少許
  • 蔥 少許
  • 薑 少許
  • 蒜末 少許

調味料

  • 生抽 2大匙
  • 米酒 10大匙

作法

  1. 扁蟹身取出稍微退冰，沾上地瓜粉後，用調和油乾煎盛起備用
  2. 紅蘿蔔絲、洋蔥條、蔥、薑、蒜末下鍋炒香，加入生抽2大匙、米酒10大匙
  3. 放入扁蟹身稍微拌炒後，煮滾至稍微收乾湯汁即可起鍋

小秘訣：

亦可加入泡過的冬粉同煮，讓冬粉吸收湯汁更有味喔！

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