材料：大頭鰱魚塊半包、薑片5片、醬筍適量、米酒（或水）少許
作法：
1. 盤中以薑片鋪底，放上退冰洗淨後的魚塊，再將醬筍鋪在上方，倒入米酒
2. 水滾後放入蒸籠蒸8分鐘後即可起鍋
醬筍：
材料：麻竹筍（前端環狀部位）3000g、豆粕（豆麴）300g、鹽60g、白糖40g、陰油 適量
作法：
1. 將麻竹筍切成大小一致的塊狀，再將切好的麻竹筍洗乾淨（需把竹筍上的白色膜洗淨）
2. 將洗淨的麻竹筍瀝乾，用鹽巴醃製一個晚上
3. 第二天再將鹽巴沖洗掉後，將麻竹筍瀝乾備用
4. 取乾淨瓶子，將麻竹筍放入排好後，倒入豆粕、糖，最後將陰油倒至八分滿蓋上瓶蓋後，放置3個月即可食用(粕的量要夠，筍子的口感才會較軟喔！)
