鹹酥龍膽魚球

海鮮

食譜設計／鄧振興

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材料

  • 龍膽石斑魚片1片
  • 蒜末、蔥花各15克
  • 辣椒末5克
  • 地瓜粉、胡椒鹽適量

調味料

  • 米酒、水適量
  • 白胡椒鹽些許

作法

  1. 將米酒、水調勻，再加入些許白胡椒鹽製成醃料備用
  2. 將解凍後的魚片切成塊狀（約3x3cm），再把塊狀的魚片沾覆醃料，放置10分鐘
  3. 將醃過的魚塊，沾覆地瓜粉後直接下熱鍋油炸，炸至金黃色即可撈起後備用
  4. 鍋子倒入些許油，熱鍋後再將蒜末、蔥花、辣椒末、胡椒鹽進行拌炒，再加入炸好的魚球一起翻炒，炒勻後即可完成

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