蒲燒虱目魚背肉

海鮮

食譜設計/林君怡

材料

  • 虱目魚背肉1包
  • 高麗菜或白菜1/4顆
  • 2~3片

調味料

  • 黑醋3大匙
  • 醬油3大匙
  • 冰糖1大匙

作法

  1. 虱目魚背肉退冰,用清水洗淨後以廚房紙巾擦乾。
  2. 使用不沾鍋,加入油將魚肉兩面煎熟後備用。
  3. 燉鍋中放入魚背肉、水、黑醋、醬油、冰糖及薑片,將醬汁煮至快收乾(過程中魚背肉要翻面)。
  4. 最後加入高麗菜煮透即可完成。

小秘訣:

1.醬汁煮滾後即可試味道,醬汁偏鹹一點,魚肉會比較有香氣

2.若是使用白菜建議早點放入鍋中煮透


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