海鱺芙蓉蒸

海鮮

食譜設計／湧升海洋提供

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材料

  • 海鱺魚1片
  • 水3碗
  • 薑2片
  • 蛋4個
  • 冷凍青豆仁2大匙
  • 地瓜粉、水適量

調味料

  • 鹽1/2小匙
  • 蠔油一大匙
  • 香油1小匙

作法

  1. 魚塊加3碗水，薑片及鹽一起入鍋煮至沸騰，取出魚塊及薑片。
  2. 蛋打勻，沖入約2碗的煮魚湯水，快速攪勻，倒入深盤中，即可入沸騰蒸鍋大火蒸1分鐘，改小火再蒸5分鐘熄火，海鱺魚以叉子壓成魚茸撒在蛋面上。
  3. 剩餘約1碗魚湯，重新煮開，加入蠔油、青豆仁，並以地瓜粉水芶薄芡。熄火前滴入香油，再淋蓋在蒸好的芙蓉蛋上。

# 海鱺魚

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