A材料
- 紅蔥頭3瓣
- 蒜頭5瓣
- 薑1小段
B材料
- 洋蔥1顆
- 馬鈴薯1顆
- 月桂葉2片
調味料
- 橄欖油1大匙
- 鹽2小匙
- 辣味咖哩粉5小匙
- 椰漿1大匙
作法
- 將材料A切末、B切丁,馬鈴薯丁放入電鍋蒸熟備用。
- 中火熱鍋後倒入橄欖油,依序將紅蔥頭末、蒜末、薑末炒香,續入洋蔥丁拌炒直到洋蔥略呈透明狀。
- 鍋中加入開水、月桂葉(水量足以淹過食材即可)待水滾,加入熟透的馬鈴薯丁煮滾,續入鹽、咖哩粉,拌勻呈濃稠狀,最後加入椰漿即可。
小秘訣:
1.以馬鈴薯份量控制濃稠度,煮濃郁些可當抹醬、沾醬使用,煮稀薄些可作為湯品、淋醬。
2.辣味咖哩粉換成甜味咖哩粉,去除薑末、添加蘋果,即為適合孩子的口味。