泰式海鮮沙拉

涼拌沙拉

文/蘇怡和 攝影/郭宏軒 場地提供/礁溪寒沐酒店

材料


 主要食材:
中芹- - - - - - 20公克
小黃瓜- - - - -40公克
紅椒- - - - - - 20公克
黃椒- - - - - - 20公克
小番茄- - - - -20公克
紫洋蔥- - - - -20公克
淡菜- - - - - - 80公克
海瓜子- - - - -60公克 (或文蛤)
花枝- - - - - - 80公克
蝦子- - - - - - 120公克

 醬汁材料:
紅辣椒- - - - - 20公克
青辣椒- - - - - 20公克
香菜- - - - - - 10公克
魚露- - - - - - 15毫升
生飲水- - - - -適量

步驟


  1. 將所有蔬菜水果切塊備用。
  2. 將海鮮食材依序川燙熟,建議處理順序為花枝、蝦子、淡菜、再處理需要吐沙
    的文蛤。
  3. 將醬汁的材料放入食物調理機打勻,測試口味,若太重可酌量添加飲用水稀釋。
  4. 將上述1-3 備料放入大缽中,以勺子攪拌均勻。
  5. 於表面放置香菜點綴,讓視覺呈現更加繽紛豐富。
烹調時間 40分鐘
 

料理撇步:

❶ 醬汁可以調鹹一點,因為木瓜絲會持續出水稀釋醬汁的濃度。
❷ 香菜在拌好醬汁之後,於頂端放一撮,讓翠綠的視覺畫面促進食慾。

 

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